Gougères (fr. Gougères) یک شیرینی چای تند است که در شرق فرانسه در بهترین منطقه شراب زار - بورگوندی ظاهر شد. از بیرون ترد و از داخل نرم ، گوژرها مهمانان را خوشحال می کنند و به عنوان پیش غذا با شراب سفید یا شامپاین ایده آل هستند.
لازم است
- دستور العمل کلاسیک Gougere برای 24 قطعه (قطر 3.5-4 سانتی متر):
- - 1 فنجان آب
- - 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک خرد شده
- - ¾ قاشق چایخوری نمک
- - 1 فنجان آرد
- - 4 تخم مرغ سرد بزرگ
- طعم:
- - 1 فنجان پنیر گرویر رنده شده درشت (یا سایر موارد)
- - ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید. در یک قابلمه کوچک ، آب ، روغن و نمک را مخلوط کنید. در حالی که به آرامی هم می زنید ، بگذارید تا روی حرارت متوسط جوش بیاید. همه آرد را یک باره اضافه کنید ، سریع با کاردک چوبی هم بزنید تا آرد همه مایع را جذب کند و خمیر به خوبی از کناره های قالب جدا شود.
گام 2
قالب را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خمیر خنک شود (در ظرف) به مدت 2-3 دقیقه. تخمها را یکی یکی بزنید و هر کدام را کاملاً درون خمیر بمالید تا از نظر ظاهری صاف و براق شود.
مرحله 3
پنیر رنده شده و فلفل سیاه آسیاب شده را به خمیر آماده اضافه کرده ، با کفگیر هم بزنید.
مرحله 4
با استفاده از یک کیسه شیرینی ، گلوله های کوچکی را که 7-8 سانتی متر از یکدیگر فاصله دارند را روی پوست مواد فشار دهید. می توانید از قاشق بستنی استفاده کنید تا توپها تا حد امکان گرد باشند.
مرحله 5
گاوها را تا 30 دقیقه قهوه ای طلایی بپزید. گرم یا گرم سرو کنید. در دمای اتاق در یک ظرف ضد هوای نگهداری شود. در صورت تمایل ، گوگرا را می توان به مدت 5-10 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرد.
مرحله 6
برای طعم دادن ، می توانید موارد زیر را اضافه کنید:
- 1 قاشق غذاخوری. پیاز سبز ریز خرد شده ، جعفری ، شوید ، آویشن یا دانه های تره بار ؛
- ریز خرد شده 1 لیمو ؛
- ¼ فنجان بیکن سرخ شده ، ریز خرد شده ؛
- ¼ فنجان زیتون یا زیتون ریز خرد شده.
- ¼ فنجان گردوی تست شده ، خرد شده
- می توان آن را قبل از پخت با نمک دریا پاشید (یا هر نوع عجیب و غریب دیگری مانند صورتی یا سیاه).
