حتی کسانی که از بادمجان ها متنفر نیستند ، و آماده سازی مطابق با این دستور العمل ها را امتحان کرده اند ، طرفداران "آبی" می شوند. پس از همه ، آنها از قبل آماده شده اند تا تلخی از بین برود. وجود سایر سبزیجات فقط به درد این غذا می خورد.
ظروف بادمجان نه تنها طعم بسیار خوبی دارند ، بلکه از مزایای آن نیز هستند. برای اینکه بتوانید در تمام زمستان با تهیه ویتامین غذا میل کنید ، سالاد را در شیشه ها بچرخانید. برای او ، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 1.5 کیلوگرم بادمجان
- 4 پیاز متوسط
- 5 فلفل دلمه ای ؛
- 700 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 ، 5 سر سیر ؛
- 30 گرم گشنیز زمینی
- 10 گرم فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک برای از بین بردن تلخی کدو سبز و 0.5 قاشق غذاخوری. برای سالاد؛
- 100 گرم روغن نباتی بدون بو ؛
- 150 گرم سرکه سفره 9٪.
بادمجان ها را بشویید ، پوست را از آنها جدا کنید ، به نوارهای طولانی 1 ، 5 2 2 سانتی متر برش دهید آنها را در یک قابلمه یا کاسه بریزید ، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید ، بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت وقت خواهید داشت تا بقیه سبزیجات را تهیه کنید.
نمک به شکل گیری آب بادمجان کمک می کند ، این تلخی را از آنها می گیرد. بعد از یک ساعت ، شما به راحتی آب آن را تخلیه کرده و بادمجان را آبکشی می کنید.
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، در ماهی تابه را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید ، آنها را روی پیاز قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط به جوش آمدن ادامه دهید.
فلفل ها را از بذر ، پارتیشن ، ساقه ، به صورت نواری برش دهید. آنها را نیز در ماهیتابه بریزید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
بعد از گذشت یک ساعت ، برش های آبی را در آبکش دور ریخته و زیر آب روان بشویید. آنها را کمی با دست خود به دیواره های آبکش فشار دهید تا فشرده شوند ، آنها را با سبزیجات درون تابه قرار دهید. شکر ، نمک ، گشنیز ، فلفل ساییده شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، 15 دقیقه دیگر بپزید.
سیر را نگینی خرد کنید یا در یک پرس خرد کنید ، به سبزیجات اضافه کنید ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و به مدت 30 ثانیه روی آتش نگه دارید. قبل از آن ، شیشه ها را با شستشو و نگه داشتن آنها روی بخار آماده کنید. سالاد را در شیشه های استریل و درب آهنی که در بالای آن قرار دارد قرار دهید ، اما هنوز نچرخید.
شیشه ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید ، آب را روی شانه ها بریزید ، ظرف 750 گرم را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. بعد از آن ، قوطی ها را با درپوش بچرخانید ، آنها را روی میز برگردانید ، آنها را با یک پارچه ، یک پتو بپیچید. به این شکل بگذارید تا محتوای آن حدود 20 ساعت خنک شود. پس از آن ، قوطی ها را با احتیاط برگردانید ، آنها را در مکان تاریکی که درجه حرارت آن + 5 + 15 درجه سانتیگراد است ذخیره کنید.
ماده اصلی تهیه سالاد کره ای را می توان به روش دیگری ، با جوشاندن و فشار آوردن روی آن تهیه کرد. سپس تلخی اضافی نیز از بین خواهد رفت. در اینجا آنچه شما برای ایجاد چنین جای خالی نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم بادمجان
- 200 گرم هویج ؛
- 150 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 1 سر سیر ؛
- 50 گرم قند دانه
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 150 گرم سرکه 9٪ ؛
- 150 گرم روغن آفتابگردان ؛
- 1 بسته ادویه هویج کره ای.
بادمجان ها را بشویید ، ساقه ها را بردارید. پوست هر کدام را با چنگال در چندین مکان خلال کنید. نصف قاشق غذاخوری نمک را در آب بریزید ، بگذارید جوش بیاید ، "آبی" را به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
اگر همه بادمجان ها درون ظرف قرار نگیرند ، می توانید آنها را به ترتیب - هر کدام 1-2 قطعه - بلانچ کنید.
پس از آن ، آنها را روی میز قرار دهید ، با یک تخته چوبی بپوشانید ، بر روی آن ظلم کنید. وقتی به مدت 6 ساعت در این فرم قرار گرفتند ، آنها را به صورت مربع یا نوارهایی به ابعاد 2x2 سانتی متر برش دهید که دارای قطر 1.5x2 سانتی متر باشند.
فلفل های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را در یک پرس خرد کنید. سبزیجات را ترکیب کنید ، نمک ، شکر ، ادویه را به آنها اضافه کنید ، هم بزنید. در ماهیتابه با کره قرار داده و از لحظه جوش آمدن به مدت 10 دقیقه در آتش نگه دارید. سرکه بریزید ، در شیشه های استریل حلقه کنید.
