بهترین سوپ ماهی از بوربات در اواخر دسامبر ، زمانی که ماهی تخم ریزی می کند ، می افتد. در زمان دیگری ، بهتر است از تهیه این سوپ ماهی خودداری کنید - طعم کمتری پیدا خواهید کرد. برای پخت و پز بهتر است بوربوت را با شیر مصرف کنید.
لازم است
- - 600 گرم بوربات ؛
- - 10 زیتون
- - 2 عدد پیاز
- - 1 تخم مرغ
- - 1 هویج ؛
- - 2 لیتر آب ؛
- - 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 1 خیابان یک قاشق کره ، کپر ؛
- - نصف لیمو ؛
- - دانه های فلفل سیاه ، فلفل سیاه آسیاب شده ، لاوروشکا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه burbot را بشویید ، آنرا روده بریزید ، آبشارها را بردارید. جگر و شیر را کنار بگذارید. سر و دم را برش دهید ، ماهی را به صورت فیله برش دهید ، پوست را بردارید.
گام 2
سر و دم را در آب بجوشانید ، یک پیاز پوست کنده ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، هویج درشت خرد شده را به ظرف اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
ماهی را بردارید ، آبگوشت را صاف کنید ، به اجاق برگردانید.
مرحله 4
قطعات فیله را در چرخ گوشت بچرخانید ، یک تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بزنید ، آرد ، نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید ، یک سوسیس با ضخامت چند سانتی متر از آن تشکیل دهید ، آن را در آب گوشت جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آبگوشت را بردارید ، خنک کنید ، به صورت برش برش دهید.
مرحله 5
شیر و جگر ، کاپیرس ، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی را در آب گوشت بریزید ، بپزید تا نرم شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، تکه های ماهی خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، کره اضافه کنید.
مرحله 6
سوپ بوربوت آماده شده را در کاسه های عمیق ریخته ، زیتون و برش های لیمو را اضافه کنید.
