فرنی شیر را می توان از انواع غلات پخت. تنها استثنا در زمین نیست (گندم سیاه). شیر کامل ، خشک و حتی غلیظ برای پخت فرنی مناسب است.
لازم است
-
- برای بلغور با موز:
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
- 0.5 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 موز
- کره
- برای فرنی برنج:
- 1 فنجان برنج
- 4 لیوان شیر؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- مقداری نمک.
- برای فرنی ارزن با کدو تنبل:
- 1 لیوان ارزن؛
- 3 لیوان شیر؛
- 500 گرم کدو تنبل خام؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بلغور با موز شیر را در قابلمه بریزید ، شکر ، کره را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا از توده های ناخوشایند جلوگیری کنید. بگذارید بلغور فقط یک دقیقه بجوشد ، در آن را بپوشانید ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید فرنی بیست تا سی دقیقه متورم شود. موز را پوست بگیرید. آن را به نصف برش بریزید ، داخل فرنی قرار دهید و خوب هم بزنید. می توانید یک موز هم به فرنی گرم و هم سرد اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توان آن را با توت های یخ زده جایگزین کرد: مویز یا تمشک.
گام 2
فرنی برنج برنج را مرتب و شستشو دهید. یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و به محض جوش آمدن ، برنج را درون آن بریزید و پنج تا هشت دقیقه بجوشانید. برنج را در آبکش یا الک بریزید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. در این زمان شیر را در قابلمه بریزید و دم بکشید. برنج را به شیر داغ منتقل کرده و مدام هم بزنید ، آن را با حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه بپزید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید ، محکم با درپوش آن را بپوشانید و به مدت ده تا پانزده دقیقه در حمام آب قرار دهید. قبل از سرو ، کره را در فرنی برنج بریزید.
مرحله 3
فرنی ارزن با پوست کدو تنبل پوست آن را خرد کرده و ریز خرد کنید. شیر را در قابلمه ای گرم کنید ، کدو تنبل را اضافه کرده و به مدت ده تا پانزده دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. ارزن را کاملا بشویید و در قابلمه ای را با شیر بریزید. نمک و پانزده تا بیست دقیقه دیگر بجوشانید. یادتان باشد هر از گاهی دخالت کنید. وقتی فرنی غلیظ شد ، ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت نیم ساعت در حمام آب قرار دهید. یا فر را تا 150 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت ده دقیقه در آن قرار دهید تا دم بکشد.
