این دستور خامه در غذاهای کاتالان جایگاهی دارد. بیشتر اوقات در جشن سنت جوزف ارائه می شود. این دسر آنقدر خوشمزه است که یک بار امتحان کرده اید ، می خواهید بیشتر اوقات آن را بپزید.
لازم است
- - تخم مرغ - 4 عدد.
- - شکر گرانول - 70 گرم
- - نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - لیمو - 1 عدد.
- - نارنجی - 1 عدد.
- - دارچین - 1 چوب ؛
- - شیر - 250 میلی لیتر ؛
- - کرم 35 - - 250 میلی لیتر ؛
- - شکر قهوه ای - 50 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لیمو را بشویید و پوست آنرا با رنده رنده کنید. تخمها را بشویید و زرده ها را در یک ظرف جداگانه جدا کنید. برای تهیه دستور به پروتئین نیاز نخواهید داشت ، آنها را طبق صلاحدید استفاده کنید. زرده ها را با شکر دانه ریز مخلوط کنید و سپس با لیسک یا همزن بزنید تا کف آنها را بگیرید. نشاسته ، پوست لیمو رنده شده را به این مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
گام 2
شیر و خامه را به آرامی درون زرده های زده شده بریزید ، هم بزنید ، سپس در قابلمه ای که ته آن سنگین است بریزید. یک چوب دارچین را در همان قابلمه آغشته کنید ، غذا را به آرامی گرم کنید. مخلوط را در حالی که با کفگیر چوبی گرم می کنید هم بزنید تا خامه غلیظ شود. اطمینان حاصل کنید که کرم بیش از حد گرم نشود ، ممکن است فر شود.
مرحله 3
ظرف را از روی حرارت برداشته ، از صافی صاف کرده و به قالب های تقسیم کنید. بعد از کمی خنک شدن ، فرم ها را با خامه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، هر وعده را با شکر قهوه ای بپاشید و زیر کوره را گرم کنید. این روش قند را به یک پوسته ترد خوب تبدیل می کند. در این حالت مهم است که کرم بیش از حد گرم نشود ، بلکه فقط باید قند را به حالت تیره درآورید. بعد از بیرون آوردن خامه کاتالان از کوره ، بلافاصله آن را به عنوان دسر سرو کنید.
مرحله 4
وانیلین یا شکر وانیل را می توان به دستور پیشنهادی برای تهیه خامه کاتالان اضافه کرد ، اما این برای همه مناسب نیست.
