صدف نوعی صدف دریایی است که در دریاها یافت می شود و می توان آن را در امتداد خط ساحلی در طبیعت یافت. با این حال ، آن صدفی که اکنون در فروشگاه ها فروخته می شود از مزارع ویژه ای است که آنها را تولید می کند.
صدف های جوشانده از هر نوع ساختاری تقریباً لاستیکی ، متراکم و رایحه دریایی بسیار قوی دارند. از صدف های آب شیرین در پخت و پز استفاده نمی شود ، اما غذاهای مختلفی از نرم تنان دریایی با لب های سبز و آبی تهیه می شود.
برای تهیه صدف با شراب سفید و سبزیجات تازه ، به ترکیبات زیر نیاز دارید:
- برگ بو (2 قطعه) ؛
- صدف دریایی (1.5 کیلوگرم) ؛
- سبزیجات تازه در انواع؛
- هویج متوسط (4 قطعه) ؛
- شراب سفید خشک (127 میلی لیتر) ؛
- پیاز (2 قطعه) ؛
- آبگوشت سبزیجات (220 میلی لیتر) ؛
- دندان سیر پوست کنده (2 قطعه) ؛
- فلفل سیاه تازه و نمک خوب
- تره فرنگی (1 قطعه) ؛
- روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری).
صدف های دریا را کاملاً در زیر آب خنک شستشو داده و در عین حال رشد و نمو را از پوسته ها خارج کنید. همه صدف ها نیز باید مورد بازبینی قرار گیرند و اگر مواردی وجود دارد که قبلا پوسته باز کرده اند ، باید فوراً دور ریخته شوند ، زیرا کاملاً برای مصرف انسان نامناسب هستند.
دندان های سیر به مقدار لازم ، پیاز و هویج ، ابتدا پوست آن را بگیرید ، سپس به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پای تره پوست کنده را در حلقه های نه چندان پهن خرد کنید. روغن زیتون را به مقدار لازم در ماهیتابه با ته ضخیم گرم کرده ، سبزیجات ریشه و سیر آماده شده را در آن بریزید ، فلفل ساییده شده و نمک اضافه کنید.
صدفهای فرآوری شده را به این مواد اضافه کنید ، شراب و آبغوره سبزیجات بریزید ، محتوای ماهیتابه را با برگ بو ، فلفل دلمه ای و آویشن تازه مزه دار کنید. ماهیتابه ای با صدف و سبزیجات را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا محتوای آن شروع به جوشیدن کند ، سپس روی ظرف ها را بپوشانید و ده دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
آن صدف هایی را که با پوسته های بسته باقی مانده اند از ظرف خارج کنید ، آنها را دور بریزید ، سایر مواد را بهمراه آبگوشت در قسمت های مساوی روی بشقاب ها قرار دهید.
