پایان تابستان - آغاز پاییز مناسب ترین زمان برای برداشت انگور و تهیه شراب خانگی غیرمعمول است. در همان زمان ، انگور باید شیرین و دارای طعم غنی باشد ، سپس نوشیدنی معطر می شود.
لازم است
- - انگور ؛
- - بطری ها
- - لوله
- - پوشش می دهد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع انگور زیر برای تهیه شراب سفید خانگی مناسب است: Sauvignon Blanc، Riesling، Chardonnay، Pinot Grigio، Chenin Blanc و Viognier. توت ها را هرگز بشویید ، زیرا باکتری های مخمر طبیعی در سطح آنها وجود دارد ، كه مسئول تخمیر بیشتر شراب هستند. به عنوان پایه 10 کیلوگرم انگور ، توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، آنها را از باقی مانده تمیز کنید. توت های آسیب دیده و پوسیده را از بین ببرید. سپس شما باید انگور را خرد کنید ، برای این ، توت ها را در یک کاسه یا سطل مینا بریزید ، با دستان تمیز شروع به خرد کردن کنید.
گام 2
اکنون در مقابل شما شیره و تفاله قرار دارد ، یعنی قورمه انگور. مخمر را در یک بطری ده لیتری ریخته و برای مدت 3 روز (بیش از چهار روز) در یک مکان گرم برای قبل از تخمیر قرار دهید. در این مدت ، باید 2-3 بار مخلوط مخلوط کنید. قبل از تخلیه آب ، یک روز هم زدن انگور را متوقف کنید. پس از گذشت زمان ، آب آن را صاف کرده ، کیک را فشرده کرده و دور بریزید. آب انگور را در بطری های 3 لیتری ریخته ، مهر و موم کرده و روی مهر و موم های آب قرار دهید.
مرحله 3
ساخت آب بند کار دشواری نیست ، باید درپوش را بردارید ، یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید و انتهای لوله (می توانید از قطره چکان) را یک سانتی متر وارد کنید. لوله را نزدیک درب با پلاستلین معمولی ثابت کنید. انتهای دیگر لوله را درون یک ظرف آب قرار دهید.
مرحله 4
شراب در طی 9-21 روز کاملاً تخمیر می شود ، همه اینها به شرایط و دمایی که فرآیند در آن انجام می شود بستگی دارد. وقتی گاز از لوله متوقف می شود ، مخمر به ته بطری ها می نشیند و شراب تا حدی سبک می شود - روند تخمیر تمام می شود. چند روز دیگر پس از پایان تخمیر صبر کنید و شراب خشک را با دقت صاف کرده و در بطری های تمیز صاف کنید ، اطمینان حاصل کنید که هیچ رسوبی در آن وارد نمی شود. بطری ها را محکم چوب پنبه کرده و در جای خنک قرار دهید ، بگذارید 2-3 ماه بماند.
