مرغ که با حرارت کم در سس شراب سفید پخته شده ، بسیار لطیف ، آبدار و با طعم ترش تازه شراب اشباع می شود. خورشت با سبزیجات و قارچ سرو می شود. اگر می خواهید غذای سبک تری تهیه کنید ، خامه سنگین را به سس اضافه نکنید.
لازم است
- مرغ - 1.5 کیلوگرم ،
- پیاز - 1 عدد ،
- شامپاین - 200 گرم ،
- نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- آویشن - 1 شاخه ،
- شراب سفید - 250 میلی لیتر ،
- خامه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج را پوست می گیریم ، به مکعب های طولانی برش می دهیم و سپس به مکعب های 0.5 سانتی متری می رسانیم.
ما قارچ ها را تمیز کرده و از وسط بزرگ کرده و به 4 قسمت تقسیم می کنیم.
گام 2
لاشه مرغ را با آب بشویید و با پارچه یا کاغذ جاذب آن را خشک کنید.
ما لاشه را به 4 قسمت برش می دهیم.
ما بخشی از استخوان ها را برمی داریم: در قسمت فوقانی (پستان) فقط استخوان های بال را می گذاریم و در قسمت پایین فقط استخوان های ران است. با این کار گوشت به طور یکنواخت پخته می شود.
گوشت را از دو طرف نمک و فلفل بزنید.
مرحله 3
یک قابلمه بزرگ روی آتش قرار داده و دو قاشق غذاخوری سبزی و کره را در آن گرم می کنیم. مرغ را در کره قرار داده و از دو طرف سرخ کنید. گوشت سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
پیاز را با چربی به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و پیاز را بپزید تا نرم شود. گاهی اوقات هم بزنید.
مکعب مرغ و هویج را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. سبزیجات را کمی قهوه ای کنید. آشپزی روی حرارت کم.
شاخه آویشن را بشویید و به گوشت اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه قارچ ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
در قابلمه ای شراب بریزید و در آن را بپوشانید. حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گاهی اوقات هم بزنید.
گوشت را به قالب تبدیل کرده و در جای گرم می گذاریم.
مرحله 5
مایع را در قابلمه به نصف بخار کنید. ما همچنان با حرارت کم به پخت و پز می پردازیم ، مرتب هم می زنیم تا سس نسوزد.
4 قاشق غذاخوری خامه (ترجیحاً چرب) به سس اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را از روی حرارت برداشته ، شاخه آویشن را خارج کنید. نمک و فلفل را کمی مزه دار کنید.
سس را روی گوشت بریزید و سرو کنید.
