هر گوشتی به مواد افزودنی خاصی احتیاج دارد که به طرز مطلوبی بر طعم آن تأکید کرده و یا باعث ایجاد طعم شود. یکی از راه حل های جهانی برای این مسئله ، سس تمشک شیرین و ترش خواهد بود. با مرغ و گوشت خوک و گوشت گاو خیلی خوب است.
این سس به ویژه در اروپا و آمریکا محبوب است ، جایی که یک ویژگی غیر قابل تغییر همراه ترکیه است. طعم آن بسیار اصیل است و علاوه بر این ، قره قاط به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین در آن بسیار مفید است.
برخی از خانم های خانه دار سس کرن بری را برای استفاده در آینده تهیه می کنند و نه تنها با گوشت ، بلکه با سیب زمینی ، ماکارونی و برخی از انواع پنیرها نیز سرو می کنند. اما چنین سسی به عقیم سازی و پخت طولانی تر نیاز دارد.
سس کرن بری شیرین و ترش اصلی فقط در عرض نیم ساعت تهیه می شود. برای تهیه آن به 250 گرم قره قاط تازه ، 1 عدد پرتقال ، 1 عدد پیاز ، 50 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من عزیزم ، ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز و نمک به مزه. برای سس قره قاط ، به عنوان یک قاعده ، از توت تازه استفاده می شود ، اما در صورت عدم وجود آنها ، می توانید از انواع یخ زده نیز استفاده کنید.
اول از همه ، توت باید مرتب شود و در آب روان شسته شود. سپس قره قاط باید خشک شود. سپس باید پیاز را پوست بگیرید و آن را خیلی ریز خرد کنید ، و پرتقال باید از ریز پوست آزاد شود و روی بهترین رنده رنده شود.
در ماهیتابه کره را به آرامی گرم کنید ، پیاز خرد شده را روی آن قرار داده و روی حرارت ملایم آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز ، علی رغم انتظارات ، با توت بسیار مطبوع است و طعم و رایحه مناسبی به سس می دهد.
به محض اینکه پیاز رنگ مشخص شده را بدست آورد ، باید قره قاط ، عسل و سلیقه را درون تابه بریزید. خود پرتقال باید فشرده شود و آب آن به مخلوط اضافه شود. سس آینده را خوب هم بزنید ، روی آن را محکم بپوشانید و حداقل به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
پس از سپری شدن زمان مشخص ، درب ظرف را برداشته و سس را برای حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا به کف ظرف نچسبد.
در این مرحله از پخت و پز می توانید ادویه های دیگری مانند میخک یا زنجبیل رنده شده ریز را به سس اضافه کنید.
ضخامت سس را می توان با تبخیر مایع یا افزودن آرد تنظیم کرد. وقتی سس آماده شد ، باید آن را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کرده و با الک خوب مالش دهید. همین کار را می توان با مخلوط کن انجام داد ، که سرعت عمل را بسیار بالا می برد. اما در این حالت ، اجزا inc کوچک توت های خرد نشده در سس امکان پذیر است.
در پایان پخت ، فلفل قرمز و نمک را به سس رنده شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس را خنک سرو کنید. سس قره قاط تهیه شده طبق این دستورالعمل را می توان برای مدت حدود دو هفته در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کرد.
شاید تنها دو راز اصلی در تهیه یک سس کرن بری شیرین و ترش واقعا خوشمزه وجود داشته باشد. اول ، شما باید توت مناسب را انتخاب کنید. قره قاط باید قرمز تیره باشد. اگر نارس باشد ، سس تمام شده ممکن است کمی مزه تلخ به خود بگیرد.
ثانیا ، در حین آماده سازی و نگهداری بیشتر ، به هیچ وجه نباید از ظروف فلزی استفاده کنید. برای چنین توت ، فقط ظروف لعابی قابل استفاده است ، در غیر این صورت اسید موجود در ترکیب آن با فلز تداخل می کند ، در نتیجه تولید مواد مضر آغاز می شود.
