برای تهیه مربای گل محمدی ، میوه های رسیده بسیار متراکم از رنگ نارنجی روشن مناسب هستند. جمع آوری گل رز در ماه سپتامبر توصیه می شود. قبل از تهیه مربا ، میوه ها باید مرتب شوند ، حشرات پوسیده و خراب شوند و همچنین تمیز شوند.
باسن های رسیده گل رز پس از مرتب سازی به دو نیم شده و پرزها و دانه ها با استفاده از یک قاشق کوچک از وسط آنها برداشته می شوند. در مرحله نهایی آماده سازی ، توت ها کاملا با آب شسته می شوند. در اکثر موارد ، پس از مرتب سازی و تمیز کردن ، بیش از 1 کیلوگرم از گل باس جمع شده از 2 کیلوگرم باقی نمی ماند.
دستور پخت کلاسیک
اغلب ، مربای گل محمدی تهیه می شود ، البته طبق ساده ترین دستور فقط با توت و شکر استفاده می شود. در همان زمان ، نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر مشاهده می شود:
- باسن های پوست کنده - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر
نحوه پختن
1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. گلاب های شسته شده را در آب قرار دهید و 5 دقیقه آنها را سفید کنید. میوه ها را روی صافی بریزید و از ظرف ، یک لیوان آبگوشت پر کنید.
آبگوشت جمع شده را در ظرف انتخاب شده برای پخت مربا بریزید و تمام شکر پخته شده را در آنجا بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. هنگامی که تمام شکر حل شد ، باسن گل رز را در یک ظرف قرار دهید.
مخلوط را دوباره به جوش آورده و مربا را حدود 7 دقیقه بیشتر بپزید. زیر یک ظرف مربا را آتش کم کنید. شربت نباید زیاد بجوشد ، در غیر این صورت گل باسن چروکیده و سفت می شود.
ظرف را از اجاق برداشته و مربا را به مدت 7 ساعت روی میز تزریق نگه دارید. پس از آن ، روش را دوباره تکرار کنید - مربا را پس از 7 دقیقه جوشیدن روی اجاق گاز نگه دارید. و ظرف را به مدت 7 ساعت روی میز بگذارید.
مربای گل محمدی را برای بار سوم بپزید تا میوه ها نرم شوند. مربا را در ظرف های شیشه ای شسته شده بریزید و روی آن را با درهای نایلون بپوشانید. شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید.
مشاوره مفید
هنگام تهیه مربای گل محمدی ، می توانید این کار را بدون قبل از بلانش انجام دهید. در این حالت میوه ها را با شکر پاشیده و ظرف را با آنها یک شب در یخچال قرار می دهند. روز بعد ، 250 میلی لیتر آب در یک ظرف ریخته می شود و توت ها را به همراه آب آزاد شده از آنها در آن قرار می دهند. بعد ، مربا ، مانند حالت اول ، در سه پاس پخته می شود.
این روش باید برای پخت مربا گل رز از تعداد بسیار زیادی میوه استفاده شود. قبل از عمل جراحی در این حالت می تواند به روندی زمان بر و خسته کننده تبدیل شود.
مربای گل سرخ با سیب
با افزودن سیب ، می توانید طعم تابستانی ترش مربای گل محمدی را کمی متنوع کرده و از شدت و هماهنگی بیشتری برخوردار کنید.
عناصر:
- باسن - 700 گرم ؛
- لیمو - 2 عدد ؛
- شکر و سیب - هر کدام 2 کیلوگرم ؛
- ریشه زنجبیل - 50 گرم.
فناوری پخت و پز
سیب ها را از وسط خرد کرده و هسته های دانه را انتخاب کنید. سیب ها را به برش های نازک برش دهید. لیمو را به صورت دایره ای برش داده و دانه ها را از هر کدام جدا کنید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.
تمام مواد تهیه شده به این روش و همچنین باسن گل رز پوست کنده را در یک قابلمه بریزید و همه چیز را با شکر بپوشانید. 2-2.5 ساعت صبر کنید تا شکر حل شود ، سپس قابلمه را به اجاق گاز منتقل کنید.
حرارت خیلی زیاد را روشن کنید و صبر کنید تا شربت بجوشد. مربا را به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید و سپس ظرف را از اجاق بردارید. اجازه دهید توده شیرین سیب به مدت 10-12 ساعت دم بکشد.
قابلمه را دوباره روی اجاق گاز قرار داده و مخلوط را پس از 5 دقیقه جوش آمدن ، به آرامی هم بزنید. حرارت را خاموش کنید ، ظرف را به میز منتقل کنید و مربا را به مدت 12 ساعت بگذارید.
بار سوم ، توده را برای حدود 10-15 دقیقه بپزید تا قوام آن به اندازه کافی غلیظ شود.قابلمه را از اجاق برداشته و مربای سیب تمام شده را در شیشه ها بریزید.
دستور تهیه مربای گل محمدی با افزودن قره قاط
چنین مربا می تواند یک نجات واقعی از کمبود ویتامین در زمستان و بهار باشد. قره قاط ، مانند گل رز ، حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است.
عناصر:
- باسن - 700 گرم ؛
- قره قاط - 400 گرم ؛
- شکر - 1300 گرم
- آب - 600 میلی لیتر
روش پخت
آب را در قابلمه ای متوسط بجوشانید و کرن بری شسته شده و گلاب را اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه بپزید و سپس توت ها را از ظرف خارج کنید و آنها را در آبکش دور بریزید.
شکر را در آب گوشت بریزید ، حرارت را کم کنید و شربت را برای مدتی بجوشانید. شکر باید سرانجام کاملاً حل شود. گلاب و آلبالو را دوباره داخل شربت بریزید و مربا را بپزید تا توت ها به ته دیگ بریزند.
شربت را از مربا صاف کنید. توت های باقیمانده را در شیشه هایی که قبلا روی بخار استریل شده اند پخش کنید. شربت را روی توت ها بریزید ، صبر کنید تا مربا خنک شود و شیشه ها را برای دوختن ببندید.
طرز تهیه مربای میوه خشک
مربای ساخته شده از باسن گل رز خشک همچنین حاوی مواد مفید بسیاری است. با این حال ، به دلیل کمبود آب در میوه ، متأسفانه تقریباً بی مزه می شود. برای اصلاح وضعیت ، ارزش تهیه چنین مربا با افزودن آب ، به عنوان مثال ، آب پرتقال است.
عناصر:
- باسن گل رز خشک - 500 گرم ؛
- پرتقال - 4-5 عدد ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
فناوری پخت و پز
پرتقال ها را بدون اینکه پوست آنها را بگیرید ، در مخلوط کن بشویید و خرد کنید. در آخر باید با دو فنجان جرم مرکبات مواجه شوید. باسن گل رز خشک را از آوار پاک کرده و در یک فنجان آب بشویید.
هر دو ماده را به ظرف چند قلو اضافه کنید و به همان قند اضافه کنید. دستگاه را با درب بسته و حالت "خاموش کردن" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید. مولتی کوکر را باز کنید و توت های نرم شده را که با حجم زیاد رشد کرده اند له کنید.
درب دستگاه را دوباره ببندید و توده توت را در حالت "خورشت" برای حدود یک ساعت یا کمی بیشتر بپزید. مربای تمام شده را در شیشه های زیر درب نایلون بریزید.
مربای گل سرخ با خولان دریایی
چنین مربای گل محمدی نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد و در عین حال حاوی مقدار زیادی ویتامین ، اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب است.
عناصر:
- گل محمدی بزرگ بدون دانه - 1 کیلوگرم ؛
- خولان و شکر - هر کدام 0.5 کیلوگرم ؛
- آب - 0.5 لیتر
الگوریتم پخت و پز
گیاه خولان دریایی را در یک کاسه بشویید و خشک کنید. همین کار را برای گل باسن انجام دهید. توت ها را در ظروف مختلف بچینید.
شربت قند را در قابلمه کم ، پهن و ضد زنگ بپزید. برای این کار آب را بجوشانید ، شکر را در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید. صبر کنید تا دانه های قند کاملا حل شوند.
حرارت را کمی بالا برده و شربت را ملایم کنید و گاه به گاه هم بزنید. بعد از شروع حباب محلول ، 6-7 دقیقه دیگر شربت را بپزید.
گیاه خولان و توت گل محمدی را در لایه های ضخیم و در شیشه های تمیز مرتب کرده و روی شربت در حال جوش ریخته. قوطی ها را با درب فلزی بغلتانید و آنها را در پتو بپیچید. بعد از سرد شدن جرم درون شیشه ها ، مربا را به انبار در انبار یا یخچال منتقل کنید.
گزینه مربای لیمو
این دستور مطمئناً از کسانی که مربا ترش را دوست دارند خوشحال خواهد شد. در این حالت به مواد زیر برای پخت و پز نیاز دارید:
- باسن - 800 گرم ؛
- شکر - 700 گرم
- لیمو - 2 عدد ؛
- آب - 250 میلی لیتر.
لیمو برای تهیه چنین مربای گل محمدی باید زیاد گرفته شود.
دستور پخت گام به گام
گلاب را بشویید و آب را در قابلمه بجوشانید. گلاب را در آب قرار داده و به مدت 8 دقیقه بپزید. در این مدت ، پوست لیموها را بردارید بدون اینکه روی لایه سفید پوست آن تأثیر بگذارد.
لایه سفید را از لیموها بردارید. اگر آن را ترک کنید ، در آینده مربا تلخ می شود. پوست لیمو را به صورت نوارهای نازک و تفاله را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
هر دو ماده را در گلدان گل رز قرار دهید و آتش را روی اجاق گاز روشن کنید.جرم را در قابلمه خرد کنید تا با مخلوط کن صاف شود و شکر را بپاشید. دوباره آتش را روشن کنید و مربا را به مدت یک ربع گرم کنید و مدام هم بزنید. کف حاصل را با یک قاشق شکاف دار بردارید.
بعد از یک ربع ساعت ، قابلمه را از اجاق برداشته و تنظیم کنید تا روی میز خنک شود. قابلمه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. مربا در حال جوشیدن را درون شیشه ها ریخته ، رول کنید و در پتو بپیچید. بعد از خنک شدن ، شیشه ها را داخل یخچال قرار دهید.
مربای گلاب دریایی
این گل رز در بالتیک و خاور دور رشد می کند. در اندازه بزرگ آن از معمول متفاوت است. تمیز کردن باسن گل رز دریایی آسان تر است و مربا از آن کمتر مفید و خوشمزه است.
عناصر:
- باسن گل رز دریایی - 800 گرم ؛
- آب - 200 میلی لیتر
- شکر - 800 گرم
گام به گام فناوری
توت ها را در ظرفی که برای تهیه مربا انتخاب شده قرار دهید ، آنها را با شکر بپاشید و آب را بیرون بریزید. میوه ها را خوب هم بزنید و ظرف را روی حرارت کم روی اجاق گاز قرار دهید. جرم را به مدت 3-5 دقیقه گرم کنید. تا زمانی که مایع درون ظرف شفاف شود و شکر کاملاً حل شود.
بدون خاموش کردن آتش ، توت ها را با یک قاشق چاک دار از ظرف خارج کنید. پایه شیرین را روی حرارت کم نگه دارید تا غلیظ شود. گلاب را دوباره در ظرف ریخته ، حرارت را خاموش کرده و مربا را به مدت 10 ساعت بگذارید.
توده شیرین را از مربای دم کرده صاف کنید ، آن را به جوش آورده و میوه را دوباره روی آن بریزید. 6 ساعت دیگر روی مربا پافشاری کنید و بدون برداشتن توت ها به مدت 15 دقیقه آن را گرم کنید. مربا را در شیشه های بخارپز ریخته تا رول شود.
مربای گلبرگ گل سرخ اصلی
به نظر می رسد که چنین مربا کمتر از توت ، معطر ، خوش طعم و شفابخش نیست. علاوه بر این ، مربای گلبرگ گل رز نیز رنگ بنفش بسیار مطبوعی دارد.
آنچه شما نیاز دارید:
- گلبرگ گل سرخ - 200 گرم ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 500 میلی لیتر ؛
- اسید سیتریک - ¼ ساعت / لیتر.
نحوه درست پخت و پز
گلبرگهای گل سرخ را در قابلمه کوچکی قرار داده و با ½ بخشی از شکر پخته شده بپوشانید. مواد را با له خرد کرده و بگذارید 5 تا 5 ساعت دم بکشد.
به محض همگن شدن و کاهش حجم مخلوط ، قند باقیمانده را در ظرف ریخته ، اسید سیتریک اضافه کرده و در آب بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید.
توده را حدوداً نیم ساعت بپزید و گاه گاهی هم بزنید. مربای گلبرگ گل محمدی را که به پایان رسانده اید ، به یک ظرف شیسته منتقل کرده و روی آن را بپوشانید.
مربای گل محمدی با دانه ها
تمیز کردن باسن های کوچک می تواند یک درد واقعی باشد. این انواع توت ها بهتر است در شربت مستقیم با دانه ها پخته شوند. با رویکرد مناسب به تجارت ، چنین مربا نیز بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
عناصر:
- گل محمدی با دانه - 800 گرم ؛
- شکر - 550 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
گام به گام فناوری پخت و پز
ساقه های باسن را قطع کرده و در یک کاسه آب قرار داده و کاملاً آبکشی کنید. میوه های خشک را روی حوله تمیز کنید.
آب را در قابلمه ای بریزید و شکر دانه ریز به آن اضافه کنید. محلول شیرین را روی حرارت کم بپزید تا دانه های قند کاملا حل شوند.
گلاب را در قابلمه ای بریزید و مربا را بپزید تا غلیظ شود. به موقع کف را از ظرف خارج کنید. مربای تمام شده را در شیشه های زیر درب فلزی بریزید. مربای توت گل رز با دانه ها را در جای خنک نگهداری کنید.
