لیمو شکر یک غذای کاملاً رایج است. هم خوشمزه است و هم سالم. با این حال ، می توانید با تولید یک محصول اصلی از راه دیگری ، چنین میوه عجیب و غریبی را ذخیره کنید. برای انجام این کار ، فقط نمک زدن آنها کافی است.
سنت نمک زدن لیمو از شمال آفریقا است. در اینجا بود که مردم به ویژه برای خوردن لیمو در تمام طول سال به نگهداری لیمو احتیاج داشتند. باید در نظر داشت که لیمو نمکی دیگر یک غذای مستقل نیست که مانند خیار شور ، قارچ و غیره قابل خوردن باشد بلکه یک چاشنی است. اگر می خواهید به دستورالعمل های جدیدی در پخت و پز تسلط پیدا کنید ، توصیه می شود که در تجارت نمک لیمو تمرین کنید.
دستور ترشی لیمو
برای تهیه چنین محصول اصلی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 چیز لیمو (2 عدد برای ترشی ، 2 عدد برای آب میوه) ؛
- کمی فلفل قرمز ؛
- نمک (بهتر است نمک دریایی دانه ای انتخاب شود) ؛
- سیر؛
- نصف لیوان روغن زیتون.
ابتدا لیموها را به ورقه های نازک برش دهید - ضخامت حدود 3-4 میلی متر. نمک را روی ظرف ریخته و هر قطعه میوه را از دو طرف درون آن فرو کنید. سپس آنها را در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید. هر از گاهی مقداری فلفل و سیر پخش کنید.
بعد از اینکه شیشه 3/4 پر شد ، آب لیمو باقیمانده را فشرده کنید و این مایع معطر لیمو را روی میوه هایی که درون شیشه گذاشته اند بریزید تا قسمت بالای آن. سپس به شیشه روغن اضافه کنید.
استفاده از روغن زیتون ضروری است ، زیرا لیمو را از کپک و بو محافظت می کند. علاوه بر این ، روغن زیتون طعم بسیار مطبوعی به لیمو نمکی می دهد.
تنها چیزی که باقی مانده این است که شیشه لیمو را درون نور قرار دهید. آنها را به مدت 2 هفته خیس کنید. سیگنال آماده بودن شفافیت برش ها خواهد بود. به محض اینکه می بینید آنها اینگونه شده اند ، می توانید شیشه را به سمت سرما حرکت دهید.
هنگام ترشی لیمو چه نکاتی را باید درنظر بگیرید
لیموها را قبل از ترشی کاملاً بشویید. بهتر است پوسته آنها یکنواخت ، خیلی ضخیم و فاقد هرگونه لکه یا نقص روی پوست باشد.
اگر لیمو در پارافین است ، حتما آن را پاک کنید. برای این کار کافی است که لیموها را در حین شستشو با برس کاملاً مالش دهید.
برای اینکه طعم اصیل تری به محصول بدهید ، می توانید دارچین ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه را به شیشه اضافه کنید.
می توانید لیمو نمک را حدود یک سال ذخیره کنید. از نظر سرآشپزهای حرفه ای می توانند به غذاهای گوشتی و ماهی اضافه شوند و همچنین می توانند به عنوان افزودنی سالادها استفاده شوند. لیمو نمکی طعم و رایحه اصلی به ظروف می بخشد. علاوه بر این ، آنها به سالم ماندن ظرف کمک می کنند ، زیرا لیمو نمکی تمام ویتامین ها را حفظ می کند.
