لیمو ترشی یک طعم دهنده رایج در غذاهای خاورمیانه و هند است. مکعب ، برش ، چهارم و بعضی اوقات میوه های کامل را در یک نمک آب لیمو ، نمک دریا و گاهی ادویه جات ترشی جات می دهند ، بنابراین می توانند به سس ها ، سالادها و خورش ها اضافه شوند. دستورالعمل مراکشی ترشی لیمو به خصوص محبوب است.
لازم است
-
- 5 لیموی تازه؛
- 2 لیموی تازه برای استخراج آب.
- 1/2 فنجان نمک دریا
- شیشه شیشه با ظرفیت 1 لیتر؛
- درب شیشه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لیمو مراکشی کوچک ، دارای پوستی نازک است. اگر آنها را مارینا کردید ، یک برش کوچک "X" در بالای میوه قرار دهید ، یا فقط کمی در امتداد طول برش دهید. اگر نوع دیگری از لیمو - بزرگتر ، با پوست ضخیم تر - دارید ، هر مرکبات را از طول به چهار چهارم برش دهید ، اما نه به ته آن ، بلکه جایی در 5/4 به طوری که برش ها همچنان به هم چسبیده بمانند.
گام 2
نمک دریا را در برش ها بریزید ، لیموها را "ببندید" و آنها را در ظرف قرار دهید. لیمو های مراکشی را که فقط کمی بریده می شوند ، باید در یک شیشه قرار داده و نمک بپاشید. میوه را خیلی محکم در ظرف قرار دهید. لیموها را که جمع می کنید پایین فشار دهید تا آب آنها بیشتر شود.
مرحله 3
دو لیمو را به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید ، یا چندین بار با شدت روی هر سطحی بغلتانید تا مایعات بیشتری دریافت کنید. آب میوه را فشرده و در ظرف مرکبات بریزید. سخاوتمندانه با نمک بپاشید.
مرحله 4
درب ظرف را بگذارید و لیموها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. اگر اتاق خنک است ، یک کابینت آشپزخانه یا شربت خانه این کار را انجام می دهد ، اگر گرم است ، مرکبات را در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
هر دو تا سه روز یکبار شیشه را باز کنید و لیموهای موجود در آن را فشار دهید تا آب آن بیشتر شود. اگر موفق شدید فضای کافی را برای اضافه کردن یک یا دو میوه دیگر آزاد کنید ، در طول هفته اول می توانید این کار را انجام دهید. لیموها در حدود چهار تا پنج هفته پس از نرم شدن پوست آماده استفاده می شوند. ترشی لیمو می تواند تا دو سال در یخچال دوام بیاورد.
