کاساتای شیکی شیکی که با میوه های شیرین مانند الماس ، مایه کیک و مارسیپان تزئین شده است ، یکی از محبوب ترین دسرها در اروپا است. تهیه شیرینی های ایتالیایی بسیار ساده است اما در عین حال از نظر طعم بسیار خوشمزه و خوشمزه هستند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 6 تخم مرغ
- - 140 گرم آرد ؛
- - 140 گرم شکر ؛
- - پوست نصف لیمو ؛
- - 25 گرم کره ذوب شده (برای چرب کردن قالب) ؛
- برای کرم:
- - 50 گرم شکلات ؛
- - 140 گرم شکر ؛
- - 140 گرم میوه آب نبات ؛
- - 2 بسته پنیر ریکوتا (هر کدام 250 گرم) ؛
- برای لعاب:
- - 15 گرم شیر ؛
- - 280 گرم پودر قند ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - رنگ غذای سبز ؛
- - 4 قاشق غذاخوری مربای زردآلو ؛
- - 1 قاشق غذاخوری Grand Marnier ، Cointreau (هر لیکور نارنجی) ؛
- برای دکوراسیون:
- - میوه های شیرین ، میوه های شیرین و گلپر (گیاه غذای پرادویه) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر کیک درست کنید. تخم مرغ و شکر را با مخلوط کن به مدت 8-10 دقیقه بزنید تا یک توده سفید هوا ایجاد شود. شما باید مخلوط غلیظی بدست آورید که روی سطح آن اثری از لبه باقی مانده است. آرد ، پوست لیمو را به آرامی اضافه کرده و با قاشق به آرامی هم بزنید ، مراقب باشید که هوای زیادی از مخلوط خارج نشود.
گام 2
یک ظرف پخت خرد شده با قطر 25 سانتی متر آماده کنید ، آن را با کره ذوب شده مسواک بزنید و آرد بپاشید.
مخلوط آماده شده را در قالب قرار داده و در فر از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا کیک ها الاستیک شوند ، وقتی روی آنها فشار می دهید کیک بلند نمی شود. بعد از قرار دادن ظرف کیک روی توری ، بگذارید خنک شود ، سپس قالب کیک را از قالب رها کنید.
مرحله 3
کرم را آماده کنید. میوه های شکلاتی و شیرینی ریز را که به مدت یک ساعت در یخچال از قبل سرد شده خرد کنید. پنیر ریکوتا را با شکر ، شکلات و میوه ترکیب کنید. خامه را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
مایه کیک آماده کنید. مایه قند ، آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری شیر را بهم بزنید ، سپس یک قطره رنگ سبز به آن اضافه کنید تا لعاب آن سبز سبز شود. به سرعت مخلوط غلیظ کنید.
مرحله 5
کیک را جمع کنید. مربا را با یک قاشق غذاخوری مشروبات الکلی و یک قاشق غذاخوری آب گرم کنید. کیک را به صورت افقی از وسط نصف کنید. قسمت کمتر یکنواخت را روی سطح صاف قرار دهید و با نیمی از مربا پخش کنید. تمام ریکوتا را در بالا قرار دهید. مربا باقیمانده را روی پوسته دوم پخش کنید ، سپس مربا را روی مواد پر شده قرار دهید.
مرحله 6
مایه کیک را روی آن پهن کرده و با کفگیر صاف کنید ، سپس دسر را حداقل به مدت 1 ساعت یا بهتر تا 2 روز در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، در صورت تمایل با میوه ، شاخه گل آن را تزئین کنید.
