دستورالعمل سنتی خروس ماکارونی خروس یا سوپ مرغ است. از آنجا که خروس خود کاملاً سخت است ، غالباً به شکل خالص آن سرخ نمی شود ، اما آبگوشت از آن با آب مرغ معمولاً تفاوت چشمگیری دارد. با این حال ، این پایان غذاهای خروس نیست ، این پرنده در شراب از اصل کمتری برخوردار نیست.
لازم است
-
- خروس
- روغن زیتون
- یک لیوان شراب
- اب
- سرکه شراب
- میخک
- فلفل سیاه
- چوب دارچین
- یک قاشق غذاخوری شکر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- چند گوجه فرنگی تازه ،
- یک جفت پیاز
- 100 گرم پنیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
منشأ دقیق این دستور العمل ناشناخته است ، زیرا از آن به عنوان هر دو غذای فرانسوی و یونانی یاد می شود. قبل از اینکه یک خروس بپزید ، باید آن را روده کنید و از شر پرها خلاص شوید. در مواردی که پرنده در فروشگاه خریداری می شود ، چنین مشکلی ایجاد نمی شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را زیر آب روان بشویید. بعد ، خروس را به قطعات تقسیم شده ، که در روغن نباتی سرخ می شود تا قهوه ای طلایی و از هر طرف قهوه ای شود. تکه تکه کردن یک پرنده با قیچی مخصوص آشپزی راحت تر است ، که به راحتی می تواند با تاندون ها در محل اتصال استخوان های ساق و بال کنار بیاید.
گام 2
سپس خروس را در قابلمه ای با ته ضخیم می اندازند ، در صورت نبود ، می توانید از قابلمه استفاده کنید. به آن یک لیوان شراب سفید خشک و آب به اندازه ای اضافه می شود که گوشت را روی آن بپوشاند. خروس در چنین سسی با افزودن نمک ، شکر ، ادویه جات و چند قاشق غذاخوری سرکه شراب به مدت سه ساعت با حرارت بسیار کم پخته می شود. در قابلمه را با درپوش بپوشانید تا سس جوش نیاید.
مرحله 3
در روغنی که خروس در آن سرخ شده بود ، پیاز را که به قطعات بزرگ بریده شده ، خورشت می دهند. باید نرم باشد ، اما نرم نباشد. 3-4 گوجه فرنگی خرد شده و پوست کنده به آن اضافه می شود. این مخلوط یک ساعت قبل از پایان پخت و پز در یک قابلمه با خروس خورشت گذاشته می شود. مدت زمان خورشت توسط سختی گوشت تعیین می شود ، در حالی که در عرض 3 ساعت حتی پیرترین خروس قوام ظریفی پیدا می کند. این کار پخت خروس را کامل می کند ، آن را روی یک ظرف چیده می شود ، روی آن را با پنیر رنده شده می پاشند ، و غذای کناری را با سس حاصل از خورشت دادن آن می ریزند.
