بادمجان یک سبزیجات خوش طعم است ، جایگزین مناسبی برای گوشت در یک غذای گیاهی است. می توان آنها را به خورش های سبزیجات اضافه کرد ، سرخ کرد و حتی با مواد پر کننده مختلف پر کرد.
لازم است
-
- 2 عدد بادمجان
- 1 پیاز
- 250 گرم قارچ ؛
- یک دسته جعفری
- 3-4 حبه سیر ؛
- 50 گرم آجیل کاج ؛
- 300 گرم اسفناج؛
- روغن سبزیجات؛
- 70 گرم پنیر کشک ؛
- 50 گرم پارمزان؛
- 1 لیمو
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را از طول بشویید و آنها را خیلی بزرگ نیز به صورت ضربدری برش دهید. اگر نگران مزه تلخ شدن آنها هستید ، سبزیجات بریده شده را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. انجام این کار ضروری نیست ، زیرا برخی از آنها با تلخی تند تند جذب بادمجان ها می شوند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، بادمجان ها را در بالای آن قرار دهید ، پالپ را به سمت پایین قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید. سپس آنها را بیرون آورده ، خنک کرده و با قاشق تفاله پخته شده را با قاشق خارج کنید. آن را ببرید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
گام 2
از قیمه ها مراقبت کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن داغ به مدت 4 - 5 دقیقه تفت دهید. سپس سیر چرخ کرده را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید. تفاله بادمجان را درون این توده قرار دهید. قارچ ها را به صورت مکعب خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 5 - 5 دقیقه آن را بپزید. سبزیجات خرد شده اسفناج را اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و 3-3 دقیقه دیگر دم بکشید. سپس باید درجه حرارت پخت را کاهش داد و پارمزان و پنیر کشک را باید بدون مواد افزودنی در ظرف قرار داد. همه چیز را مخلوط کنید ، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط را بیش از 3 دقیقه روی آتش نگه دارید.
مرحله 3
قسمت دوم پر کردن را آماده کنید. پوست لیمو را رنده کرده ، آجیل های کاج پوست کنده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. پر کردن بادمجان را شروع کنید. ابتدا یک لایه از مخلوط پنیر را در آنها قرار دهید و بعد از آن آجیل و رنده شوید. بادمجان ها را دوباره بپزید ، این زمان بیشتر از 10 دقیقه نیست. توصیه می شود چنین ظرفی را به عنوان میان وعده گرم سرو کنید. نان سفید نان تست یا باگت تازه مناسب آن است. سس خاصی لازم نیست - بادمجان ها بسیار آبدار و تند هستند.
مرحله 4
در صورت تمایل ، دستور العمل می تواند کمی اصلاح شود. در این حالت ، از قسمت دوم پر کردن مهره استفاده نمی شود ، و در آخر پارمزان اضافه می شود - آنها باید قبل از پختن روی بادمجان پاشیده شوند. پارمسان را می توان با پنیر امانتال نیز جایگزین کرد ، که کمی طعم غذای نهایی را تغییر می دهد.
