ماهی کپور فارغ از اینکه به سبک اروپایی یا آسیایی تهیه شود ، از توجه دائمی خوراک خوشمزه ها برخوردار است. سرآشپزهای حرفه ای هنگام سرو ، ماهی کپور را به صورت فیله برش می دهند ، در حالی که تهیه کل ماهی در خانه مجاز است.
لازم است
-
- کپور
- رازیانه
- گوجه فرنگی
- جعفری
- موسیر
- لیمو
- زیتون
- سیب زمینیها
- نمک
- کره
- تخته برش
- چاقو
- قیچی باله
- فویل
- صفحه پخت
- بشقاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
کپور بردارید. هنگام خرید به فاکتورهای شادابی مانند چشم های شفاف ، فلس های براق و بدون اثر مخاط و نبود بوی نامطبوع توجه کنید. اگر فروشگاهی که ماهی می خرید تمیز کردن از مقیاس را فراهم می کند - به هر حال از این سرویس استفاده کنید. همچنین بخواهید ماهی کپور را در دو کیسه قرار دهید - به این ترتیب بسته بندی شده ، از محصولات دیگری که باید بخرید محافظت می کند.
گام 2
در قسمت سبزیجات معطل شوید. اگر می خواهید کپور را در فویل بپزید ، سبزیجات بهترین ترکیب برای چنین ظرفی است. گوجه فرنگی ، رازیانه تازه و موسیر را هر کدام 250 گرم بخرید. شما همچنین به 1 لیمو ، یک دسته جعفری و یک قلع کنسرو زیتون نیاز خواهید داشت.
مرحله 3
ماهی را طوری برش دهید که ظاهر آن خراب نشود. احشا را بیرون آورده ، باله ها را بریده و چشم ها و آبشش ها را از سر جدا کنید. کاملاً با آب سرد جاری بشویید و با پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 4
آب را از نصف لیمو فشرده کنید. برگ جعفری ، رازیانه ، گوجه فرنگی ، موسیر و زیتون مارین شده را خرد کنید. با کمی نمک مزه دار کرده و با چند قطره آب لیمو مزه دار کنید. بقیه آب را داخل و خارج ماهی پخش کنید. آب لیمو برای پخت ماهی کپور ضروری است. فقط با او کپور در طیف وسیعی از سلیقه ها آشکار می شود.
مرحله 5
یک ورق فویل را به طول 2.5 برابر کپور باز کنید. ماهی را روی آن قرار دهید (نمک را فراموش نکنید). با مخلوط سبزیجات پر کنید ، آن را به آرامی از سر تا دم پخش کنید. چند برش نازک از لیمو و حدود 10-15 گرم کره را روی آن قرار دهید. فویل را تا کنید تا یک پاکت ایجاد شود. اما کپور را محکم نپیچید. فاصله کمی بین آن و فویل بگذارید. چنین شکافی لازم است تا سطح آن کمی رنگ شود و ماهی کپور پخته شده حتی بیشتر اشتها آور به نظر برسد.
مرحله 6
ماهی کپور را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. (بستگی به اندازه ماهی دارد). هنگام سرو ، فویل را فقط هنگامی که همه شرکت کنندگان در وعده غذایی آماده هستند باز کنید. ماهی پخته شده باید به محض خارج شدن از اجاق خورده شود. در صورت تمایل می توانید ماهی کپور را از روی ورقه ورقه ورقه ای برداشته و روی آن را با سیب زمینی آب پز تزئین کرده و کمی بیشتر بپزید. برای کپورهایی که از این طریق پخته می شوند پوسته ای قرمز رنگ در نظر گرفته شده است.
