در ایتالیا رسم است که ماکارونی را با سس های مختلفی که با گیاهان معطر طعم دار می شوند سرو کنید. یکی از محبوب ترین غذاها فتوسین میگو با سس خامه ای است. این غذا با طعم تند و رایحه گیاهان خشک متمایز می شود.
برای تهیه پنج وعده فتوسین میگو با سس خامه ای ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- ماکارونی - 1 بسته
- میگوهای ببر - 500 گرم ؛
- لیمو - 1 عدد.
- سیر - 3-4 حبه ؛
- کرم سنگین - 1 لیوان؛
- شراب سفید - 100-150 میلی لیتر ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- مرزنجوش خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- جعفری - 4-6 شاخه ؛
- فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- پنیر پارمزان - 150-200 گرم.
برای این غذا می توانید از میگو آب پز و خام استفاده کنید. با این حال ترجیح داده میگو را خود تمیز و بپزید.
میگو را یخ زده کنید. برای این کار آنها را به مدت سه تا چهار ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن ، میگوها را از پوسته و اندام های داخلی پاک کنید. غذاهای دریایی را به خوبی زیر آب روان بشویید. میگو را با آب لیمو بپاشید ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
آب را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید. وقتی آب جوش آمد ، ماکارونی را اضافه کنید و مطابق دستورالعمل موجود روی بسته جوش بیایید. وقتی ماکارونی پخته شد ، آب آن را تخلیه کنید.
در صورت غلیظ شدن سس مقدار کمی آب که ماکارونی در آن پخته شده بگذارید. می توانید این مایع را به سس اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید و آن را با فشار دادن چاقو یا سیر خرد کنید. ماهی تابه را روی آتش بگذارید. مقدار کمی روغن زیتون بریزید. وقتی روغن خوب گرم شد ، سیر را اضافه کرده و یک تا دو دقیقه تفت دهید. سپس شراب را درون تابه بریزید. بعد از دو دقیقه خامه را اضافه کنید. فلفل ، سس را نمک بزنید. آویشن ، مرزنجوش ، فلفل قرمز تند را اضافه کنید. پختن سس را برای پنج دقیقه دیگر ادامه دهید ، تا زمانی که غلیظ شود.
اگر سس برای مدت طولانی غلیظ نشود ، می توانید مقدار کمی نشاسته یا آرد به آن اضافه کنید - حدود دو تا سه قاشق غذاخوری.
وقتی سس آماده شد ، میگوها را به آن اضافه کنید. آنها را حدود چهار تا هفت دقیقه بیرون بگذارید. آمادگی میگو را می توان با رنگ صورتی جدید آن تعیین کرد. اگر از میگوی آب پز استفاده می کنید ، حدود دو دقیقه آن را بپزید. اطمینان حاصل کنید که میگو بیش از زمان مقرر پخته نشده است. در غیر این صورت ، آنها سخت خواهند بود.
پنیر پارمزان را از طریق رنده درشت رنده کنید. جعفری را خرد کنید. ماکارونی پخته شده را روی ظرف بچینید. سس خامه ای را روی ماکارونی ها بریزید. میگوها را با دقت مرتب کنید. روی آن را با پنیر رنده شده و گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
با افزودن مواد مختلف به آن می توانید این دستورالعمل را اصلاح کنید. محبوب ترین گزینه های این غذا همچنین شامل موادی مانند ماهی قزل آلا دودی ، بیکن ، قارچ پورسینی ، اسفناج و گوجه گیلاس است.
دستور العمل حاوی قارچ نیز به خصوص خوشمزه است. طبق این دستورالعمل ، شما باید 150 گرم قارچ را خرد کنید ، آنها را در ماهی تابه با افزودن روغن زیتون تفت دهید و سپس آنها را به همراه میگو در یک سس خامه ای قرار دهید. این نوع فتوسین میگو با سس خامه ای حتی معطرتر است و طعم غنی دارد.
