نان بدون آرد یک نجات واقعی برای افرادی است که اضافه وزن دارند یا دیابت دارند. سبوس جو دوسر و چاودار ، که اساس این نان دستور العمل را تشکیل می دهند ، متفاوت از سایر کربوهیدرات ها توسط بدن جذب می شوند. علاوه بر این ، آنها دارای یک ویتامین و مواد معدنی غنی هستند ، که این نان را به یک محصول واقعا سالم تبدیل می کند.
برای نان بدون آرد شما نیاز دارید:
- 70 گرم سبوس جو دوسر ؛
- 50 گرم سبوس چاودار ؛
- 35 گرم گلوتن گندم ؛
- 100 میلی لیتر شیر بدون چربی ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 10 گرم بذر کتان ؛
- 5 گرم مخمر خشک ؛
- 3 گرم نمک.
تهیه نان بدون آرد
مخمر خشک را در شیر گرم تا 50 درجه گرم کنید هم بزنید. نیمی از گلوتن موجود در دستور تهیه نان و نمک را اضافه کنید. ظرف را در جای گرم قرار دهید تا خمیر آن بلند شود. این کار معمولاً حدود 30-20 دقیقه طول می کشد. می توانید درک کنید که خمیر توسط حباب های کف که روی سطح ظاهر می شوند آماده است.
مواد خشک را ترکیب کنید: سبوس جو دوسر و چاودار ، گلوتن باقیمانده ، بذر کتان (برای پاشیدن کنار بگذارید). هر دو توده را ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که خمیر توده ای ندارد - آنها می توانند تأثیر نادرستی بر نان آماده داشته باشند.
بگذارید خمیر 1-1.5 ساعت بپزد. مطلوب است که در یک مکان گرم مناسب باشد - به عنوان مثال ، در نزدیکی رادیاتور یا سایر وسایل گرمایشی. برای اینکه نان پخته شده بدون آرد حالت کرکی پیدا کند ، باید خمیر را چندین بار در این فرآیند مخلوط کرده و اجازه دهید دوباره و دوباره برود.
وقتی خمیر آماده شد ، آن را با قاشق در قالب سیلیکون قرار دهید. در حالت ایده آل ، شکلی به شش آجر کوچک تقسیم می شود. در این دستور العمل ، تمام مواد تشکیل دهنده برای این فرم خاص آورده شده است. آن را به طور کامل پر نکنید. حداقل یک سوم قد را خالی بگذارید ، در غیر این صورت ممکن است نان "فرار کند". سطح خمیر را با دانه های کتان بپاشید ، اجازه دهید نان دوباره بلند شود و فرم را با دقت به فر منتقل کنید.
نان را بدون آرد حدود 20-30 دقیقه در دمای 160-200 درجه بپزید. زمان دقیق پخت به شکلی که نان خود را درست می کنید و به خصوصیات فر شما بستگی دارد.
