وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند و هیچ وقت دیگری وجود ندارد ، هیچ خوراکی زیبایی بهتر از شیرینی زنجفیلی نورنبرگ وجود ندارد. اصلی و غیرمعمول ، همه آشنایان و دوستان را با سلیقه خود شگفت زده و خوشحال خواهد کرد.
شیرینی زنجفیلی نورنبرگ یک درمان منحصر به فرد است که بدون آرد تهیه می شود. تاریخچه نان زنجبیلی از شهر نورنبرگ در بایرن نشأت گرفته است. افسانه ای وجود دارد که شیرینی زنجفیلی را نانوائی اختراع کرده است که شب مریض شده است. برای جلب رضایت او ، او یک دسر سبک به نام Eliza's Gingerbread پخت. این دسر محبوبیت خود را در سراسر نورنبرگ و اکنون در سراسر جهان کسب کرده است.
طبق روایتی دیگر ، نان شیرینی زنجفیلی نورنبرگ از قرن پانزدهم شناخته شده است. سپس آنها را از خمیر عسل تهیه کردند و روی آنها نقاشی های آموزنده مختلفی کشیدند. چنین نان شیرینی زنجبیلی اغلب برای عید پاک ، عروسی و تعمید جشن ها تهیه می شد. ساکنان شهر این کلوچه های نان شیرینی زنجبیلی را نه تنها به عنوان یک غذای شیرین ، بلکه به عنوان یک داروی درمانی نیز درک می کردند ، زیرا حاوی مغزها و مغز بادام بودند که نمادهای مرگ و قیامت (پوسته و هسته) بودند. امروزه نان شیرینی زنجفیلی نورنبرگ بهترین سوغاتی ای است که از قلب فرانکونیا آورده شده است.
دستور نان شیرینی زنجفیلی نورنبرگ
برای یک دستور کلاسیک نان شیرینی زنجبیلی ، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 2 عدد تخم مرغ
- شکر گرانول - 200 گرم
- وانیلین
- آجیل آرد - یک چهارم قاشق چای خوری ؛
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- میخک زمینی - 0.5 قاشق چای خوری
- فندق - یک مشت کوچک ؛
- بادام - 7-8 قطعه ؛
- میوه های شیرین شده لیمو و پرتقال - 250 گرم؛
- جوهر روم - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- لعاب شکلات.
شیرینی زنجفیلی نورنبرگ یک غذای خوشمزه برای کریسمس در نظر گرفته می شود ، اما این امر در تهیه آن هر روز اختلال ایجاد نمی کند. با وجود تعداد زیادی از مواد اولیه ، دستور العمل ساده در نظر گرفته می شود.
- تهیه مرحله به مرحله نان شیرینی زنجبیلی با تهیه همه مواد اولیه شروع می شود. لازم است کوره را از قبل گرم کنید ، زیرا فرآیند پخت و پز زمان زیادی نخواهد برد.
- 2 تخم مرغ و نمک را بزنید تا نرم شود. به تدریج وانیلین و شکر را به مخلوط اضافه کنید. ضرب و شتم.
- دارچین ، میخک و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. مخلوط فله حاصل را به توده تخم مرغ اضافه کنید.
- آجیل ها و بقایای غیرضروری را پوست بگیرید. میوه های خیلی بزرگ بهتر است در آسیاب قهوه تا اندازه کوچک له شوند. به خمیر اضافه کنید.
- میوه های شیرین شده را با اسانس روم هم بزنید ، کاملا مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید.
- همه مواد را مخلوط کنید تا جرم غلیظی حاصل شود. اگر خمیر به اندازه کافی چسبناک نیست ، باید میوه های شیرین یا آجیل اضافه کنید.
- خمیر را با قاشق روی کاغذ پخت و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
- آمادگی با خلال دندان چوبی بررسی می شود.
- برای تهیه فوندانت شکلاتی می توانید از مخلوط آماده ای که در فروشگاه به فروش می رسد استفاده کنید و یا اینکه خودتان آن را درست کنید. برای این کار باید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ، نصف لیوان شکر دانه ریز ، 4 قاشق غذاخوری شیر و 70 گرم کره مصرف کنید. همه مواد باید مخلوط و با حرارت کم جوشانده شوند تا حباب های کوچک ظاهر شوند.
- فوندانت حاصل را روی کلوچه های نان زنجبیلی بریزید و به یخچال بفرستید تا توده شکلات سفت شود.
تغییر دستور آرد
برای آشپزهایی که شیرینی های بدون آرد را قبول نمی کنند ، یک دستور العمل سریع برای شیرینی زنجفیلی نورنبرگ بر اساس آن ارائه شده است.
ترکیبات اصلی عبارتند از:
- آرد گندم - 300 گرم ؛
- بادام - 8-10 قطعه ؛
- فندق - یک مشت کوچک ؛
- زردآلو خشک - 100 گرم ؛
- میوه های شیرین شده با لیمو - 100 گرم ؛
- کره - 50 گرم
- شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری ؛
- عسل مایع - 150 گرم ؛
- 2 عدد تخم مرغ
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نصف لیمو ؛
- چاشنی برای نان زنجبیلی
- دارچین - 1 قاشق چایخوری.
برخلاف دستور اصلی ، آرد نورنبرگ به همان روش کیک عید پاک استاندارد تهیه می شود. باید یک قابلمه عمیق برداشته و شکر ، عسل و کره را در آن بریزید. ما منتظر هستیم تا مخلوط گرم شود و به یک توده همگن تبدیل شود. بگذارید کمی خنک شود.
- مرحله بعدی برش زردآلو خشک و مخلوط کردن آنها با لیمو شیرین است.
- لیمو می گیریم. از آن آب بگیرید. پس از آن ، باید آن را با مخلوط شکر و عسل مخلوط کنید. به تدریج باید توده حاصل را با چاشنی نان زنجبیلی مخلوط کنید. افزودن آب لیمو به سبزیجات یک سبک سبک شگفت انگیز می دهد.
- تخم مرغ ، آجیل ، میوه های شیرین و زردآلو خشک خرد شده را به تدریج درون خمیر مخلوط کنید. خمیر را کاملا مخلوط کنید.
- از خمیر نان شیرینی زنجفیلی با وزن متوسط تشکیل دهید. در دمای 170 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- لعاب همانند نسخه کلاسیک به روش معمول تهیه می شود.
- نان شیرینی زنجفیلی آماده را می توان با مایه قند پاشید.
محتوای کالری ظرف آماده شده
ارزش غذایی یک شیرینی زنجفیلی خانگی نورنبرگ بدون آرد معمولاً از 200 کیلوکالری در هر 100 گرم غذای خوشمزه فراتر نمی رود. با این حال ، به محض اینکه آرد و کره در دستور العمل ظاهر می شود ، مقدار کالری به شدت افزایش می یابد و به 350 کیلوکالری می رسد.
شکلات یک شیرینی زنجفیلی نورنبرگ چگونه است و از کجا می توان آن را خریداری کرد
شیرینی زنجفیلی نورنبرگ اصلی بزرگ و گرد بود. یک غذای ظریف جالب با پر کردن یا بدون آن تهیه شده است. اغلب اوقات روی نان زنجبیلی لعابی ایجاد می شد. رنگ لعاب می تواند متفاوت باشد. معمولاً از شکلات ، وانیل و فاج لیمو استفاده می شد.
تفاوت نان شیرینی زنجفیلی نورنبرگ و شیرینی زنجفیلی معمول در عدم وجود کامل آرد یا مقدار بسیار کمی آن است. انواع آجیل ها و میوه های شیرینی به شیرینی زنجفیلی اضافه می شوند. به طور معمول از بادام ، فندق و گردو استفاده می شود. در دستور العمل کلاسیک ، جوز هندی اضافه می شود.
در حال حاضر ، گروه Lambertz به عنوان تولید کننده رسمی نان شیرینی زنجفیلی نورنبرگ در نظر گرفته شده است که در فروشگاه های تخصصی خود نان زنجبیلی و زنجبیلی می فروشد. علاوه بر این ، در قلمرو بایرن می توانید مغازه هایی پیدا کنید که نان شیرینی زنجفیلی دست ساز می فروشند.
این ظرافت مدت ها پیش به لطف کریسمس به محبوبیت رسیده است. هر شخصی که در اروپا زندگی می کند حداقل 5-6 نان شیرینی زنجبیلی را برای تعطیلات خریداری می کند. بعضی از آنها قطعاً به کادو می روند. محبوب ترین آنها نان زنجبیلی است که در جعبه های کادو و جعبه های موسیقی بسته بندی شده است.
