جورجیا به دلیل اعیاد فراوان خود مشهور است ، جایی که گوشت کبابی یک غذای مکرر است. سس تکمالی علاوه بر افزودن ادویه به گوشت کاملاً کبابی ، به معده کمک می کند تا با غذاهای سنگین کنار بیاید.
محصولات مورد نیاز برای ساخت tkemali
برای تهیه یک سس شکمالی واقعی ، باید مواد زیر را تهیه کنید: 1/2 فنجان آلو تکمال ، یک دسته گل گشنیز تازه ، یک دسته شوید تازه ، 1 عدد فلفل قرمز ، 3 حبه سیر ، گشنیز آسیاب شده ، نمک ، اومبالو.
دستور العمل tkemali حضور اجباری گشنیز ، شوید و گشنیز را فرض می کند. با این حال ، بسته به ذائقه شما می توانید سبزیجات مورد علاقه را حذف کنید. آلو برای سس کامل ، آسیب ندیده و با رنگ غنی انتخاب می شود. از آنجا که تهیه آلو تکمالی در روسیه دشوار است ، می توان از آلو گیلاس نارس برای پخت و پز استفاده کرد. آلوهای شیرین برای سس مناسب نیستند ، زیرا طعم کاملا متفاوتی می دهند.
Ombalo نام نعنایی است که در قلمرو جورجیا می روید. دستور العمل tkemali امکان استفاده از برگهای تازه و خشک این گیاه را فراهم می کند.
طرز تهیه تکملی
آلو را کاملا بشویید. سپس ، آلوها را به یک قابلمه منتقل کرده و غرق در آب می کنند تا روی حرارت زیاد بجوشند. آب باید کاملا میوه را بپوشاند. پس از جوشاندن آب ، آلوها بیش از 10 دقیقه پخته می شوند. به محض ترکیدن پوست در یکی از غرق ها می توان آنها را از آتش گرفت.
پس از برداشتن ظرف از روی حرارت ، آب را تخلیه کنید. قبل از فرآوری بیشتر ، آلوها باید تا دمای قابل قبولی خنک شوند ، زیرا نیاز به حفره زدن دارند. میوه ای که به این روش تهیه می شود باید با قوام مانند پوره خرد شود. آلو پخته شده فوق العاده نرم است ، بنابراین به راحتی با یک قاشق خفه می شود. برای سرعت بخشیدن به روند کار ، می توانید از مخلوط کن یا الک استفاده کنید.
فلفل دلمه ای ها باید تا حد ممکن خرد شوند. حبه های سیر پوست کنده شده را از طریق الک خوب می مالیم. مواد به پوره آلو اضافه شده و کاملاً مخلوط می شوند. نمک به مزه اضافه می شود. گیاهان را ریز خرد کنید و به قابلمه دیگر مواد اضافه کنید. حالا باید سس را به جوش بیاورید. با گرم شدن ، رنگ غنی تر می شود و اجزای سازگار رایحه های خود را به طور هماهنگ می بافند.
اگر تکمالی برای استفاده در آینده آماده شد ، باید سس آماده شده را در شیشه های کوچک استریل شده بریزید. برای محافظت از سس در برابر باکتری ها ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی در بالای تکمالی بریزید. سپس ، ظروف محکم با درب بسته می شوند و در یخچال نگهداری می شوند.
اکنون ، در هنگام هر ضیافتی ، می توانید از ولخرجی طعم و مزه لذت ببرید. ترکیبی از گوشت کبابی با سس ترکامی ترش و فوق العاده معطر ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
