می خواهید ابر را بچشید؟ به نظر شما این کار غیرممکن است؟ کیک پنبه ای پنبه ای ژاپنی که به طرز حیرت انگیزی لذت می برد ، این احساس را به شما می دهد. ظریف ، هوا ، فقط در دهان شما ذوب می شود! این دسر هنوز کسی را بی تفاوت نگذاشته است.
لازم است
- - خامه - پنیر (ماسکارپونه ، فیلادلفیا یا هر نوع مشابه) - 500 گرم ؛
- - تخم مرغ - 4 عدد.
- - کره - 70 گرم
- - آرد - 60 گرم
- - نشاسته ذرت - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- - شیر - 170 میلی لیتر ؛
- - شکر - 0 ، 7 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چند ساعت قبل از تهیه چیزکیک ، غذا باید از یخچال خارج شود تا در زمان پخت در دمای اتاق باشد. بهتر است از یک ظرف پخت خرد شده استفاده کنید. بافت این چیزکیک بسیار ظریف است ، بنابراین حذف آن از شکل معمول و بدون آسیب رساندن به آن بسیار دشوار است. از آنجا که ظرف در حین پخت داخل آب خواهد بود ، لازم است تمام نشت های احتمالی را جدا کنید. فرم را با فویل در امتداد لبه بیرونی می پیچیم.
گام 2
ما خمیر را در حمام آب می پزیم. یک قابلمه با ته پهن برداشته ، آب جوش را درون آن بریزید تا آب آن تقریباً 2-3 سانتی متر ارتفاع داشته باشد ، یک کاسه پنیر را درون آب داغ قرار داده و شیر را به آن اضافه کنید. کره را قطعه قطعه کرده و به آنجا بفرستید. با استفاده از مخلوط کن دستی ، مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
آرد را با نشاسته الک کنید و کمی به یک کاسه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا توده ای باقی نماند.
مرحله 4
زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. زرده ها را با 2 قاشق غذاخوری شکر بزنید تا زرده ها سبک شوند. زرده های زده شده را با خمیر مخلوط کنید.
مرحله 5
سفیده ها را بزنید تا کف آن سفید شود. در ادامه ضرب و شتم ، شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید. هم بزنید تا به قله های سفید سفت برسد. در چندین مرحله ، ما پروتئین ها را با مخلوط اصلی تغییر می دهیم. ما سعی می کنیم همه کارها را سریع ، اما با دقت انجام دهیم تا مخلوط هوای خود را حفظ کند.
مرحله 6
اکنون باید قالب را با روغنی بپوشانید تا از چسبیدن کیک پنیر به قالب جلوگیری کند. خمیر را در قالب بریزید.
مرحله 7
فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. آب با انگشت بالا را داخل یک ظرف پخت عمیق بریزید و یک قالب را با خمیر در آن قرار دهید. ما یک ساعت و 20 دقیقه پخت می کنیم. سپس فرم را از فر خارج کرده و کیک پنیر را برای مدتی می گذاریم تا بماند. چیزکیک تمام شده را برگردانید و به دلخواه با پودر قند ، توت یا شکلات رنده شده تزئین کنید.
