کیک "پرواز" را خیلی خوب به خاطر دارم. مخصوصاً این ترکیب باورنکردنی کیک های آجیل سبک و کرم فوق العاده خوشمزه! و همین اواخر توانستم طعم را از کودکی تکرار کنم. این کیک مورد استقبال کل خانواده ام قرار گرفت.
لازم است
- 1. تخم مرغ سفید CO - از 3 تخم مرغ
- 2. آجیل - 70 گرم (بادام زمینی یا گردو)
- 3. شکر سفید - 300 گرم
- 4. کره برای خامه - 150 گرم
- 5. کنیاک برای خامه - 1 قاشق غذاخوری
- 6. شکر برای کرم - 125 گرم
- 7. شیر برای خامه - 200 گرم
- 8. زرده کرم - 3 قطعه
- 9. آرد برای خامه - 1 قاشق غذاخوری
- 10. شکر وانیل - 1 ساشه (15 گرم)
- 11. کاکائو - 1/2 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بیایید کرم را آماده کنیم. برای انجام این کار ، کره را از یخچال خارج می کنیم ، باید نرم شود ، این مهم است.
سپس کاستارد درست می کنیم: زرده ها را با شکر چرخ کرده ، آرد اضافه کرده و دوباره آسیاب می کنیم. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد!
به هر قسمت شیر گرم را به مخلوط اضافه کنید و هر بار خوب مخلوط کنید. ما آتش می کشیم و می پزیم تا غلیظ شود ، گاهی اوقات هم می زنیم. قوام آن مانند خامه ترش خواهد بود.
سپس شکر وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید.
کاسترد آماده است ، در تماس با فویل بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
گام 2
آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت می دهیم تا بوی مطبوعی بگیرد. مواظب باشید مهره ها نسوزند!
مرحله 3
ما شروع به ضرب و شتم سفیدها می کنیم و به محض تشکیل کلاهک کف ، شروع به معرفی قند در 3 دوز می کنیم. هر بار خوب هم بزنید.
وقتی مخلوط غلیظ شد و شکر موجود در آن پراکنده شد ، در این صورت ما آجیل های درشت خرد شده را معرفی می کنیم ، در حالی که فقط با کفگیر کار می کنیم ، در غیر این صورت مرنگ سقوط می کند.
مرحله 4
روی پوست خوب ، دایره های 16 سانتی متری بکشید و روی آنها مخلوطی از پروتئین و مغز قرار دهید ، ارتفاع آن باید حدود 1 سانتی متر باشد. راحت تر است کیک ها را از کیسه های شیرینی استفاده کنید ، نوک آن را حدود 1 سانتی متر برش دهید.
در آخر باید 3 دایره مرنگ و چند حاشیه برای تزئین داشته باشید.
ما برای مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار می دهیم تا خشک شود.
مرحله 5
شروع به زدن کره نرم. به محض رسیدن به قوام مورد نظر ، سپس شروع به معرفی قسمت کاستارد بیش از یک قاشق غذاخوری می کنیم. خوب بزنید توده باید یکدست و صاف باشد. سپس یک قاشق غذاخوری براندی اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
برای تزئین کمی خامه کنار بگذارید - آن را با کاکائو مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و هر دو نوع خامه را به کیسه های مختلف شیرینی منتقل کنید.
مرحله 6
ما کیک را جمع می کنیم: کیک - روی آن خامه سفید بزنید - دوباره کیک - دوباره خامه سفید - دوباره کیک - روی کل کیک خامه سفید بزنید. مقداری از بزک های کوچک را خرد کرده و کناره های کیک را با آنها تزئین می کنیم و کمی از قسمت بالای کیک بالا می رویم.
روی آن را با خامه کامل و کاکائو تزئین کنید. با چای خوشمزه سرو کنید! نوش جان!
