از نظر روح روس ها ، سیب تقریباً همان مکان سیب زمینی را در دنیای سبزیجات در جهان میوه ها اشغال می کند. همه شاعران و منثورین احترام به خود که بزرگتر از پیتر اول بودند در مورد سیب می نوشتند ، زیرا در زمان سلطنت او بود که درختان سیب در روسیه رواج پیدا کردند. این میوه ها اکنون خارج از طبقات اجتماعی هستند. آنها می توانند با لذت و فرکانس مساوی هم در یک دهکده دور افتاده در آلتایی و هم در یک عمارت عظیم در روبلوکا خرد کنند. و کسی که کرانچ نمی خواهد (یا نمی تواند) - او از خوردن مربای سیب یا نوشیدن کمپوت سیب خوشحال است.
لازم است
- - سیب تازه یا خشک ؛
- - قند؛
- - عسل؛
- - اب؛
- - اسید لیمو ؛
- - ادویه ها؛
- - چاقو
- - تخته برش؛
- - ماهی تابه؛
- - قوطی یا بطری های درب دار.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کمپوت سیب تازه خانگی خود را لذت ببرید. کاملاً هر میوه ای که در حین عملیات حرارتی بافت خود را حفظ کند برای آن مناسب است. به طور معمول ، آنها بخش قابل توجهی از انواع پاییز و زمستان را شامل می شوند - آنها حاوی مواد بیشتری هستند که باعث می شود شبکه بلوری میوه ها هنگام گرم شدن تغییر نکند. اطمینان حاصل کنید که سیب هایی که برای کمپوت انتخاب کرده اید "پنبه ای" نیستند ، متأسفانه دیگر مناسب نیستند ، فقط می توانند برای مربا یا خشک شدن استفاده شوند. میوه هایی که به وفور تحت تأثیر دلمه قرار گرفته اند نیز کارساز نخواهند بود - اینها نقاط سیاه هستند ، که گاهی اوقات با گوشت میوه های دانه ای لکه دار هستند. اگر هر نقطه را قطع کنید ، چیزی از سیب باقی نمی ماند ، چه نوع کمپوت وجود دارد! میوه های انتخاب شده را بشویید و خشک کنید ، آنها را از پوست و لانه بذر پوست بگیرید. به صورت گوه برش داده و آب لیمو را بپاشید. اگر این کار در حالی که شربت در حال جوشیدن است انجام نشود ، سیب ها فرصت اکسید شدن و تیره شدن دارند.
گام 2
برای شربت ، 50 گرم شکر و 2 گرم اسید سیتریک را در یک لیتر آب حل کنید ، جوش آورده و کف را خارج کنید (در صورت وجود). برای کسانی که دندان شیرین دارند ، سهم قند می تواند دو برابر شود و برای طرفداران یک سبک زندگی سالم ، آن را اصلاً قرار ندهید ، نوشیدنی آماده را با یک قاشق عسل طبیعی شیرین کنید. نسبت سیب آماده به مایعات باید تقریباً 1: 1 باشد ، اما بسته به ترجیحات ذائقه شما ، این نسبت ممکن است متفاوت باشد. برشهای میوه را به شربت در حال جوش آغشته کنید ، که مدتی از جوشیدن متوقف می شود و وقتی دوباره جوش آمد ، 5 دقیقه دیگر آن را روی آتش نگه دارید و بردارید. کمپوت سیب را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. بهتر است روز بعد آن را بنوشید.
مرحله 3
با افزودن چند ادویه کامل ، کمپوت را متنوع کنید. ترکیب کلاسیک سیب با دارچین است. این ادویه به خوبی مکمل نوشیدنی با یادداشت های سبک کریسمس خواهد بود. همچنین به طور کامل قسمت خود را از انیسون ستاره ای بازی خواهد کرد ، همچنین به آن "انیسون ستاره ای" نیز می گویند. هل سبز همراه با میخک برای تلفن های موبایل جالب به نظر می رسد ، در کنار هم کمپوت سیب را حتی معطر و اصیل تر می کند. می توانید هنگام پختن پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید ، یا می توانید کمی شربت مورد علاقه خود را در آن بریزید - این گزینه برای پخت کمپوت سیب در کشورهای اسکاندیناوی کاملاً رایج است.
مرحله 4
در صورت نبود سیب تازه ، کمپوت را می توان از سیب خشک تهیه کرد. برای 1 لیتر آب ، 50 گرم میوه خشک مصرف کنید ، حتما آنها را با آب روان بشویید ، با حوله کاغذی پاک کنید تا از رطوبت اضافی خلاص شود ، آب جوش را ریخته ، بسته بندی کنید و بگذارید به مدت یک روز دم بکشد. در برخی موارد ، چنین کمپوتی اصراری نیست ، بلکه در حالی که شکر یا آبلیمو اضافه می شود ، آب پز می شود. اگر متخصصان تغذیه هیچ اعتراضی نسبت به مورد اخیر نداشته باشند ، از نظر آنها ، دو "مداخله" اول نامطلوب است. پختن میوه های خشک اختیاری است ، علاوه بر این ، ویتامین ها را از بین می برد ، که در دوره زمستان و بهار ضایعات غیر مجاز است. سیب های خشک حاوی فروکتوز کافی نیز هستند ، بنابراین افزودن شکر باعث می شود نوشیدنی بیش از حد از کربوهیدرات های سریع غنی شود ، بنابراین بسیار سالم نیست.
مرحله 5
اگر می خواهید برای زمستان در ماه اوت-سپتامبر کمپوت تهیه کنید ، میوه های متوسط و بدون بشکه مچاله شده را برای آن انتخاب کنید که اغلب در سیب های برداشت شده از زمین وجود دارد. میوه های بزرگتر را بسته به اندازه به دو نیم یا چهارم برش دهید. حتماً ابتدا لانه بذر را برداشته و تفاله را خرد کنید. یک کمپوت جالب را می توان از سیب های مختلف بدست آورد: ترشی کمی یکی با شیرینی و عطر عسل دیگری تکمیل می شود ؛ در نتیجه ، کمپوت سیب فقط از چنین "دوستی" بهره مند می شود. (ضمناً ، می توان با افزودن گلابی ، آلو ، گیلاس یا تمشک نیز درست کرد.)
مرحله 6
از قبل ظرف را برای جاهای خالی آماده کنید. این می تواند قوطی هایی با ظرفیت 1-3 لیتر یا بطری هایی با دهانه پهن باشد. بسیاری از مردم بر این باورند که فقط شیشه هایی با درپوش "درز" (که "اسکو" نامیده می شوند) برای جای خالی توت و میوه مناسب هستند. هیچ یک از این نوع ، قوطی های پیچ ("پیچ و تاب") کاملاً یکسان نیستند ، مهمترین چیز این است که جای خالی را با تنگی لازم ارائه دهید ، و برای این منظور ، درب های قوطی های پیچ نباید دو بار استفاده شوند. بله ، ممکن است کاملاً طبیعی به نظر برسند - بدون اثری از زنگ زدگی و خوردگی ، اما حتی تغییر شکل میکروسکوپی منجر به نشت می شود و این کار همه کار را نفی می کند.
مرحله 7
اگر سه بار قطعات سیب را به مدت 3 دقیقه سفید کنید ، آنها را در شیشه ها یا بطری ها بریزید و روی آبگوشت شربت درست کنید ، 100 گرم شکر دانه ریز و 3 گرم اسید سیتریک برای هر لیتر تهیه کنید ، خوشمزه ترین و سالم ترین کمپوت سیب تبدیل می شود. مایع این شربت را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید ، سیب ها را روی آن بریزید تا کمی بیرون بریزد ، درب ظرف را ببندید و عقیم شوید (زمان ضدعفونی کردن قوطی های لیتری و بطری ها 10 دقیقه ، برای قوطی های 3 لیتری - نیم ساعت).
مرحله 8
کمپوت را از قابلمه ای که حمام آب در آن قرار دارد برداشته و در دمای اتاق به آرامی سرد کنید ، اگر شیشه ها و بطری ها مرطوب باقی بمانند ، با حوله وافل خشک شوید ، علامت بزنید (امضای ظرف ساخته شده از شیشه مات بسیار مهم است) و فروشگاه. می توانید نوشیدنی را در دمای اتاق ذخیره کنید ، اما مطلوب است - به دور از وسایل گرمایشی و بدون دسترسی مستقیم به خورشید. نور به فعال سازی فرآیندهای تخمیر کمک می کند و وظیفه ما حفظ کمپوت سیب تا بهار است ، زمانی که بدن ما به ویژه به مواد مفید آن نیاز دارد.
