اگر گوشت اردک را در آبجو قرار دهید ، می توانید لطافت و عطر و بویی دلپذیر به آن اضافه کنید. گوشت اردک در آب گوشت یک غذای دلچسب و خوشمزه است. هم در یک میز جشن و هم در یک شام خانوادگی معمولی مناسب خواهد بود. و برای تأکید بر طعم بی نظیر گوشت اردک ، بهتر است غذای آماده را با سس پرتقال سرو کنید.
لازم است
- برای پخت خورشت اردک:
- لاشه اردک
- 3-4 پیاز
- 1 هویج
- 5-6 حبه سیر
- 2 عدد سیب ترش و شیرین
- مایونز
- فلفل سیاه زمینی
- نمک
- روغن آفتابگردان تصفیه شده
- برای تهیه سس:
- 4 قاشق غذاخوری پوست پرتقال خشک
- 0.5 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری اسکیت
- 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک
- 150 میلی لیتر آب پرتقال یا 2 پرتقال بزرگ
- ظرف ها:
- ماهیتابه عمیق با درب یا قابلمه
- ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات
- یک قابلمه کوچک برای تهیه سس
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه اردک را به قسمتهایی برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
نمک ، فلفل ، سیر رنده شده و ادویه ها را بپاشید تا مزه دار شوند.
سس مایونز را اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری) ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
30-40 دقیقه مارینیت کنید.
گام 2
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
تکه های مارین شده گوشت اردک را با مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ کنید ، قطعات سرخ شده را در قابلمه یا ماهی تابه عمیق و درب دار بریزید.
سیب ها را به برش بریزید ، در ماهیتابه بریزید ، به طور مساوی بین قطعات گوشت پخش کنید. یک لیوان آبجو اضافه کنید ، جوش بیاورید.
مرحله 4
پیاز سرخ شده ، سیب زمینی درشت خرد شده را درون گوشت ریخته و روی حرارت ملایم بپزید و به مدت 30-40 دقیقه جوشانده آبجو اضافه کنید.
مرحله 5
گوشت اردک به خوبی با سس پرتقال مطابقت دارد. تهیه آن بسیار ساده است.
آب جوش را روی 4 قاشق غذاخوری پوست پرتقال بریزید تا تلخی آن گرفته شود ، رنده کنید. درون ظرف سس (قابلمه کوچک) بریزید. آب 2 پرتقال (یا 150 میلی لیتر آب پرتقال تازه) را اضافه کنید.
صاف کنید ، لعاب را در قابلمه بریزید ، 0.5 فنجان آب اضافه کنید ، جوشانده ، 0.5 فنجان شراب قرمز خشک و 2 قاشق غذاخوری براندی اضافه کنید.
سس را بپزید تا نیمی از مایع بخار شود.
پس از آن ، آب پرتقال صاف شده را به مخلوط اضافه کرده ، جوشانده و با حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بپزید. سس آماده شده را در قابلمه بریزید و همراه با اردک پخته سرو کنید.
مرحله 6
گوشت اردک آماده را با سیب زمینی همراه با سبزیجات ، سالاد و سس پرتقال سرو کنید. این غذا به خوبی با شراب های قرمز خشک مطابقت دارد.
