تهیه یک خمیر نودل خانگی خوب نیاز به دستان محکم دارد. خمیر سفت را به نازکترین لایه بچرخانید دشوار است ، اما نتیجه کار شما قدردانی خواهد شد. رشته های خانگی را می توان با خشک شدن کامل خمیر برای استفاده در آینده تهیه کرد.
لازم است
-
- ارد
- تخم مرغ
- اب
- نمک
- اسفناج
- پنیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
رشته فرنگی ساده
1 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب ، کمی نمک و یک تخم مرغ زده شده. خمیر سخت را ورز دهید. آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. خمیر را روی یک تخته چوبی به صورت لایه ای بسیار نازک در آورید. تخته و خمیر را کمی آرد بزنید. خمیر رول شده را به صورت نوارهای باریک یا پهن برش دهید. اجازه دهید رشته ها کمی خشک شوند و سپس آنها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. آب را از طریق صافی تخلیه کرده و رشته ها را در سوپ در حال جوش قرار دهید.
گام 2
رشته فرنگی سرخ شده
2 فنجان آرد ، 1 تخم مرغ ، کمی نمک را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، خمیر را هم بزنید.
1 فنجان آرد را روی تخته برش چوبی بپاشید ، خمیر مخلوط کن را روی آن قرار دهید و خمیر را با دست ورز دهید. خمیر را روی تخته نازک بغلتانید. به چندین مستطیل برش داده و یک تابه خشک را از قبل گرم کنید. یک مستطیل از خمیر را روی آن قرار داده و از دو طرف خشک کنید. اگر می خواهید رشته فرنگی بیشتر برشته شود ، می توان خمیر آن را قهوه ای کرد ، اما در غیر این صورت ، لایه ها را سفید بگذارید و لایه های خشک شده را روی هم تا کنید و به رشته فرنگی بریزید. رشته ها را در بشقاب های مقداری بریزید و روی آش یا آب گوشت بریزید.
مرحله 3
رشته فرنگی سبز
مقداری آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. برگهای اسفناج شسته شده (75 گرم) را در آن قرار دهید. جوشیدن اسفناج را در مخلوط کن خرد کرده و به صورت پوره سبز درآورید. 2/3 پیمانه آرد را در یک اسلاید روی تخته چوبی بریزید ، 1 تخم مرغ را از وسط شکسته ، پنیر سفت (75 گرم) را رنده کنید و پوره اسفناج را بریزید. ورز دهید تا خمیر سفت شود. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را روی تخته آردپاشی شده حلقه کنید. ضخامت لایه 2 میلی متر است بگذارید لایه در هوا کمی خشک شود. خمیر را به قطعات بزرگ برش دهید ، آنها را روی هم قرار دهید و رشته های باریک را برش دهید.
