بیسکویت یک پای باز و ساده و گرد است که کناره های آن از خمیرهای خرد و ترد تهیه شده است. در پر کردن شیرینی های فرانسوی ، می توانید از هر میوه یا توت استفاده کنید ، مقدار شکر را برای طعم آن متفاوت کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 150 گرم آرد ؛
- - 1/4 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 90 گرم کره ؛
- - 40 میلی لیتر آب ؛
- - سرکه 0.5 قاشق چای خوری
- برای پر کردن:
- - 250 گرم هلو (شلیل)
- - 25 گرم شکر ؛
- - 2 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - 100 میلی لیتر ماست یونانی ؛
- - 100 میلی لیتر ریکوتا ؛
- - 1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- برای پخت:
- - زرده
- - یک قاشق غذاخوری شیر (خامه) ؛
- - 2 قاشق چایخوری شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره خنک شده را به صورت مکعب خرد کنید. آرد و نمک را خوب هم بزنید. مخلوط آرد را با کره ترکیب کنید تا خرد شود.
گام 2
سرکه را به مایع وارد کنید و به آرامی درون توده آرد خامه ای بریزید ، بدون اینکه هم بزنید. آنقدر بزنید تا خمیر در اطراف چاقوی مخلوط کن شروع به جمع شدن کند.
مرحله 3
خمیر را روی تخته برش کمی آردپاشی شده قرار داده و به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت یک دیسک کوچک در بیاورید و آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
پر کردن را انجام دهید. میوه را خرد کرده ، با شکر و نشاسته مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، ماست یونانی ، ریکوتا و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5
ماست یونانی را می توان با هر نوع ماست غلیظ بدون طعم ، به عنوان مثال از Prostokvashino جایگزین کرد. پر کردن را به دو قسمت تقسیم کنید.
مرحله 6
یک خمیر سرد را روی سطح آرد پاشی شده به شکل دایره ای 20-25 سانتی متری حلقه کنید و نیمی از مخلوط ماست را در وسط دایره قرار دهید ، یک قسمت میوه را روی آن پخش کنید.
مرحله 7
لبه های خمیر را به آرامی به سمت مرکز بریزید و کمی پر کردن را بپوشانید. بنابراین ، بیسکویت دوم را تشکیل دهید. هر دو بیسکویت را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله 8
در صورت تمایل می توانید بیسکویت ها را از قبل با نگهداری در فریزر تهیه کنید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید.
مرحله 9
بیسکویت ها را روی یک ظرف پخت آماده قرار دهید. زرده را با شیر مخلوط کنید و لبه های بیسکویت را مسواک بزنید ، روی آن را با شکر بپاشید.
مرحله 10
در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید. روی ظرف پخت خنک کنید و سرو کنید.
