سوسیس مرغ یک غذای دلچسب و خوشمزه است که هم در جشن و هم در میزهای روزمره عالی به نظر می رسد. و با آنها سس هویج سرو می شود و به طعم آنها اصالت و اصالت می بخشد.
لازم است
-
- برای سوسیس و کالباس:
- مرغ بزرگ - 1 عدد.
- ترخون تازه - 1 دسته ؛
- مریم گلی تازه - 1 دسته ؛
- سیر - 1 سر
- تره فرنگی - 1 دسته
- کرفس - 1 دسته ؛
- پیاز - 1 سر
- آویشن - 2 شاخه ؛
- رزماری - 2 شاخه؛
- کرم - 100 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- فلفل قرمز متوسط
- نمک؛
- فلفل (نخود سیاه و زمین)
- بادیان ستاره ای؛
- میخک
- برای سس:
- آب هویج - 1 لیتر ؛
- انیسون ستاره ای - 8-10 ستاره ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ل
- پوست نیم لیمو ؛
- کره - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را کاملاً بشویید ، خشک کنید و برش دهید ، فیله ها را جدا کرده و تمام مواد اضافی را برش دهید.
گام 2
استخوان مرغ ، پوست ، سیر ریز خرد شده ، موسیر ، تره فرنگی ، ساقه کرفس ، چند شاخه گل رز و آویشن تازه ، دانه های فلفل سیاه ، انیسون ستاره ای و میخک را در یک قابلمه آب قرار دهید. روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید 40 دقیقه بجوشد.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار ، گوشت مرغ آماده شده را بدون پوست و چربی اضافی در مخلوط کن خرد کرده ، تخم مرغ ، خامه را اضافه کرده ، آسیاب کنید تا کاملاً یکدست شود ، سپس رگها و قطعات ضعیف آسیاب شده را از گوشت چرخ کرده خارج کنید. مریم گلی ، ترخون ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
یک تکه فیلم غذایی به طول حدود 40 سانتی متر برداشته و آن را روی سطح میز کمی مرطوب با آب قرار دهید تا از لبه آن حدود 5 سانتی متر آویزان شود. گوشت چرخ کرده را درون کیسه شیرینی بریزید.
مرحله 5
یک سوسیس تخت به قطر حدود 3 سانتی متر روی فیلم قرار دهید ، یک فاصله مشخص را هم به سمت راست و هم به عقب برگردانید ، سپس آن را با قسمت آویز فیلم بپوشانید و به آرامی مانند سوسیس بپیچید. این کار را به گونه ای انجام دهید که گوشت چرخ کرده تا آنجا که ممکن است محکم تر در داخل توزیع شود و جای خالی ایجاد نشود.
مرحله 6
انتهای آن را با یک رشته ببندید. سوسیس و کالباس را در قالب قرار دهید ، با آب گوشت از قبل صاف شده پر کنید ، با فویل بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه قرار دهید.
مرحله 7
در حالی که سوسیس در حال پخت است ، سس را درست کنید. برای این کار آب هویج را در قابلمه بریزید ، انیسون ، پوست و آبلیمو را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت زیاد بپزد و مدام هم بزنید. وقتی تقریباً به نصف تبخیر شد ، آن را صاف کنید و به قابلمه دیگری منتقل کنید ، روغن ، نمک اضافه کنید و بگذارید تا نیم دیگر بخار شود.
مرحله 8
سوسیس را بیرون بیاورید ، فیلم را با دقت جدا کنید ، برش دهید ، روی سس بریزید و سرو کنید.
