یک غذای فوق العاده روزمره ، ساده و دلچسب - ژامبون با پودینگ نخود. سس جعفری به خوبی طعم غذا را ایجاد می کند.
لازم است
- برای تهیه ژامبون:
- - ژامبون خوک دودی نپخته - 1 کیلوگرم ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - کرفس - 1 ساقه ؛
- - برگ بو - 1 عدد.
- - آویشن - 2 شاخه ؛
- - دانه های فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
- برای پودینگ نخود فرنگی:
- - نخود خرد شده - 250 گرم
- - پیاز - 1 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - برگ بو - 1 عدد.
- - کره - 20 گرم
- - سرکه شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای سس:
- - موسیر - 1 عدد.
- - آرد - 15 گرم
- - کره - 15 گرم
- - خردل انگلیسی - 1 قاشق چایخوری ؛
- - شیر - 100 میلی لیتر ؛
- - یک مشت جعفری ؛
- - کرم چرب - 1 قاشق غذاخوری
- - آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
نخود را به مدت 10-12 ساعت خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید ، یک سر را از وسط برش دهید و آن را در قابلمه پایین بیاورید. برای هویج نیز همین روش را دنبال کنید. کرفس را بشویید ، خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. آویشن ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو ، همراه با ژامبون ، به کل توده اضافه می کنند. آب بریزید تا کاملاً گوشت را بپوشاند. غذا را با آب بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید. ژامبون را به مدت 2 ساعت بپزید.
گام 2
بعد ، پودینگ را آماده کنید. نخود فرنگی را بشویید و در قابلمه را بگذارید. آب ، پیاز و هویج را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا نخود آماده شود ، 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو را اضافه کنید. نخود فرنگی آماده را همراه با پیاز ، هویج در ظرف مخلوط کن بریزید و آنرا صاف کنید. سرکه را در پوره تمام شده بریزید ، نمک و فلفل را سایه بزنید. کره را به ترتیب اضافه کنید ، اجازه دهید به تدریج ذوب شود. پوره را در جای گرم قرار دهید.
مرحله 3
برای تهیه سس از یک قابلمه کوچک استفاده کنید. کره را در آن ذوب کنید ، موسیر را قرار دهید ، به قطعات تقسیم کنید. 5-6 دقیقه آن را تیره کنید ، بگذارید نرم شود. سپس خردل و آرد را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس شیر و 150 میلی لیتر آبگوشت صاف شده را اضافه کنید. 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، سس را به حالت غلیظ درآورید. جعفری را خرد کرده و به همراه خامه در زمان سرو اضافه کنید. برای افزودن کمی ترشی به سس ، حتماً آب لیمو را اضافه کنید.
مرحله 4
ژامبون را به قطعات بزرگ برش دهید ، در صورت لزوم در آبگوشت گرم کنید. با پودینگ نخود و سس سرو کنید.
