خاویار کدو سبز - یک غذای "محلی" ، غذاهای شوروی. او یک دستور العمل دقیق و دقیق ندارد. اما بسیاری از زنان خانه دار می توانند با اسرار خانوادگی ، تغییرات نویسنده ، چیزی که خواص خاویار را به خصوص خوشمزه می کند ، افتخار کنند. خاویار کدو حلوایی سنتی غذایی دموکراتیک ، دلچسب و به سبک خانگی است.
لازم است
- - 2 کیلوگرم کدو سبز؛
- - 3 عدد سر پیاز متوسط ؛
- - 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ؛
- - 6 گوجه فرنگی متوسط
- - 100 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - 3 هویج متوسط ؛
- - 4 حبه سیر ؛
- - 1 لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه سیب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شما می توانید از کدو سبز و کدو سبز جوان و لطیف موجود در تمام طول سال استفاده کنید ، اما استفاده از میوه های "جامد" و بیش از حد رسیده برای این غذا کاملا منطقی است. سبزیجات جوان فقط باید شسته و انتهای ساقه آن برداشته شود. کدو سبز "گیر کرده" باید از طول بریده شود ، دانه ها را بهمراه الیاف آن برداشته و پوست خیلی ضخیم و سخت آن را جدا کنید.
گام 2
هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید ، خشک کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. برای فلفل ، ساقه را برداشته ، دانه ها و پارتیشن ها را بردارید ، سبزیجات را از بیرون و از داخل بشویید. پیاز ، کدو سبز ، گوجه فرنگی و فلفل را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ، قبل از برش ، می تواند برای چند ثانیه در آب جوش غوطه ور شود تا پوست از آن جدا شود ، شما می توانید دانه ها را حذف کنید و فقط از تفاله استفاده کنید - این به تنظیمات شخصی طعم بستگی دارد. پوست را از سیر خارج کنید و آن را از طریق یک پرس رد کنید یا با یک چاقوی تیز و تیز خرد کنید.
مرحله 3
مقداری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای عمیق ، پهن و سنگین بریزید و پیازها را سرخ کنید تا شفاف شوند. فلفل را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. هویج و کدو سبز را اضافه کنید ، سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، برای 7-10 دقیقه دیگر ، در صورت لزوم روغن اضافه کنید. گوجه فرنگی خرد شده را درون تابه بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، ظرف را با ادویه جات ترشی جات کنید. آخرین سیر را اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 4
بسته به قوام مورد نظر ، می توانید خاویار را به مدت 20-30 دقیقه دیگر بپزید ، سپس ظرف بیشتر شبیه راتاتوی یا لچو خواهد بود. اما ، برای توجیه نام ، بهتر است سبزیجات را با مخلوط کن پوره کرده و سپس جرم حاصل را روی حرارت کم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود نیم ساعت.
