اکنون برای کسی پوشیده نیست که نقش اصلی در بنیان گذاری غذاهای ملی روسیه توسط محصولاتی انجام می شد که زمانی از کشورهای دیگر جهان آورده می شدند. با این حال ، فقط به لطف آزمایش های بهترین سرآشپزهای سفره ارباب و زنان خانه دار در آشپزی جهان ، سوپ هایی ظاهر می شدند که از کودکی دوست داشتند ، که در اصل "خورش" یا "نان" نامیده می شدند.
لازم است
- - 400 گرم گوشت ؛
- - 5 عدد سیب زمینی ؛
- - 3 عدد هویج
- - 3 عدد چغندر
- - 1 عدد کلم
- - 1 گوجه فرنگی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری سرکه ؛
- - ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
بورش ، سوپ مورد علاقه ملکه بزرگ کاترین ، برای چندین قرن نه تنها در غذاهای روسی ، بلکه همچنین در فهرست کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق ، جایگاه شرافتمندی را به خود اختصاص داده است. شایان ذکر است که تفسیرهای زیادی از گیاه بورچ وجود دارد: لاغر ، قارچ ، گوشت گاو ، چغندر ، سرد - این و سایر انواع این سوپ را می توان در روسیه یافت. اما حتی با وجود طیف گسترده ای از اجزای ممکن ، پایه تغییرناپذیر گیاه سنتی روسیه از سه سبزیجات کلیدی - هویج ، کلم و چغندر تشکیل شده است.
گام 2
تهیه این غذا آسان است. گوشت را به صورت قسمتي برش داده و در قابلمه 5 ليتري روي حرارت متوسط به مدت 40-60 دقيقه بجوشانيد و به آن نمك اضافه كنيد. سپس سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده و کلم خرد شده را اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید. شایان ذکر است که در برخی از دستور العمل ها ، کلم خرد شده پیشنهاد می شود 40 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه شود. این بیشتر سلیقه ای است. اگر در پایان پخت و پز کلم اضافه کنید ، کمی سخت تر می شود.
مرحله 3
در یک تابه گرم شده با روغن نباتی ، چغندر و هویج را که به صورت نوار خرد شده سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. در ظرف را با یک درپوش بپوشانید و اجازه دهید سبزیجات به مدت 10-15 دقیقه بجوشند. برای شادابی ، می توانید چند قاشق غذاخوری آبگوشت نیز اضافه کنید. گوجه فرنگی خرد شده را 5 دقیقه قبل از پخت به سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 4
وقتی سیب زمینی و کلم تقریباً آماده شد ، چغندر ، هویج ، گوجه فرنگی را به آنها اضافه کرده و هم بزنید. بورچ را بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود. حدود 20-30 دقیقه طول خواهد کشید. بورچ تمام شده را در کاسه ها بریزید. ظرف را با گیاهان تازه مانند جعفری خرد شده تزئین کنید. همچنین می توانید کمی سیر یا خامه ترش تازه به بورچ اضافه کنید.
