این غذا در غذاهای ماداگاسکار سنتی است و بهترین استفاده آن با برنج است. مرغ در سس غلیظ شیر نارگیل پخته می شود و طعم آن با خمیری که از بادام زمینی خرد شده تهیه می شود طعم مطبوعی می دهد. فلفل چیلی ادویه را به ظرف اضافه می کند.
لازم است
- مواد لازم برای 4 وعده:
- - مرغ (وزن حدود 1 کیلوگرم) ؛
- - 400 میلی لیتر شیر نارگیل (1 قوطی) ؛
- - 2 پیاز متوسط
- - 3 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- - 2-3 عدد فلفل قرمز
- - 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 250 میلی لیتر آب ؛
- - 150-200 گرم بادام زمینی بو داده اما بدون نمک ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. پوست گوجه فرنگی را برداشته ، دانه ها را برداشته و در مخلوط کن خرد کنید. 1 یا 2 عدد فلفل چیلی را پوست بگیرید (مطابق با سلیقه خود) و آن را در هاون یا با چاقو خرد کنید ، 1 عدد فلفل را دست نخورده بگذارید.
گام 2
مرغ را به 8 قطعه تقریباً به همان اندازه ، نمک و فلفل به وفور خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه با دیواره های بالا گرم کنید ، مرغ را به مدت 5-10 دقیقه در آن سرخ کنید ، به طوری که هر قطعه از هر طرف پوسته طلایی داشته باشد. حرارت را به متوسط کاهش دهید ، پیاز را اضافه کنید و بگذارید 2 دقیقه بماند. گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. شیر نارگیل ، 250 میلی لیتر آب را بریزید و چیلی خرد شده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و زیر درپوش روی حرارت متوسط به مدت 25 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 3
بادام زمینی ها را در مخلوط کن بریزید ، کمی مایع از ظرف اضافه کنید ، آسیاب کنید تا یک خمیر یکدست شود. اگر مایعات کافی نبود ، کمی آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 4
کره بادام زمینی را به ماهیتابه منتقل کرده ، هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. اگر سس خیلی غلیظ است ، می توانید کمی آب اضافه کنید. فلفل چیلی کامل را به ماهیتابه اضافه کنید ، 3 دقیقه دیگر دم بکشید. ما مرغ داغ را با سس سرو می کنیم ، از برنج به عنوان غذای جانبی - آب پز یا بخارپز استفاده می کنیم.
