گوشت ژله ای در روسیه را یک غذای منجمد می نامند ، متشکل از آبگوشت ، گوشت آب پز و سبزیجات ، به طور مستقل یا با کمک ژلاتین. غالباً به گوشت ژله ای غذایی که گوشت خوک برای آن استفاده می شده گفته می شود. اما نه تنها گوشت خوک می تواند ژله باشد ، از گوشت گاو ، مرغ و حتی ماهی نیز استفاده می شود و سپس گوشت ژله ای به طور خودکار به ژله یا ماسک تبدیل می شود.
لازم است
- - 0.5 کیلوگرم از هر یک از گوشت های مختلف (گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو)
- - 1 پایه گوشت گاو
- - 1 ، 5 هنر. شراب سفید خشک
- - 3-4 شاخه شوید و جعفری
- - 1 هویج
- - 1 عدد پیاز
- - 4 حبه سیر
- - دانه های فلفل سیاه ، نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای گوشت گاو را خوب بشویید ، آن را با چاقو از روی موهای پوست تمیز کنید و با ریختن مقدار زیادی آب در یک قابلمه ، بگذارید تا بپزد. ساقه را با افزودن پیاز ، هویج ، برگ بو به مدت 5 ساعت با حرارت ملایم بپزید ، گاه گاهی هم بزنید و کف و چربی حاصل را از سطح آن خارج کنید.
گام 2
باقیمانده گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید ، در صورت لزوم به مقدار لازم آب اضافه کنید و 1.5 ساعت دیگر به جوشاندن ادامه دهید. نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز ، شربت و گیاهان خشک را در آب گوشت بریزید. گوشت را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی ظرف بزرگ و بزرگی قرار دهید و آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 3
گوشت پخته شده را جدا کرده و از استخوان برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. سیر پوست کنده را خرد کنید. در کاسه یا مخصوص تهیه ژله ، گوشت خرد شده را پهن کرده ، سیر را به آن اضافه کرده و آبگوشت را بریزید تا 1 ، 5-2 انگشت از سطح گوشت بالاتر باشد. گوشت ژله ای را کمی خنک کنید و برای سفت شدن کامل آن را به یخچال ارسال کنید.
