گوشت گاو به سبک کولی یک غذای دلچسب است. گوشت با فراوانی ادویه جات ، شراب قرمز و بریان پخته می شود. به عنوان یک غذای جانبی ، برنج آب پز ، سیب زمینی یا پوره سیب زمینی مناسب تر است.
لازم است
- - 1 کیلوگرم تفاله گوشت گاو
- - 2 هویج ، 2 فلفل دلمه ای ؛
- - 1 پیاز ، 1 گوجه فرنگی ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 1 لیوان شراب قرمز خشک ؛
- - 200 گرم پستان آب پز و دودی ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - لاوروشکا ، ریحان ، جعفری ، نمک ، فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را مانند گولش به قطعات کوچک برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، پیازهای خرد شده را سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کرده ، گریل کنید و گاه گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
وقتی آب گوشت زیادی در حین سرخ کردن آزاد شد ، شروع به ریختن شراب کنید. گوشت را به مدت یک ساعت و نیم در شراب کم کرده و با جوش آمدن شراب به آن اضافه کنید. گوشت را هر از گاهی هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
مرحله 3
هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، همراه با گوجه فرنگی به قطعات بزرگ برش دهید. سینه پخته شده دودی را به صورت نوار برش بزنید.
مرحله 4
بعد از یک ساعت و نیم ، سبزیجات و سیر خرد شده را در ماهیتابه به گوشت اضافه کنید ، هم بزنید ، 30 دقیقه دیگر دم بکشید. سینه ، گیاهان ، برگ بو را اضافه کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی داغ برای تند و خلوص اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 5
گوساله کولی آماده است ، بلافاصله آن را سرو کنید. گوشت بسیار لطیف ، معطر و خوش طعم به نظر می رسد.
