Boletus نام رایجی برای چندین نوع قارچ از تیره Lektsinum (اوبابوک) است. بولتوس نام خود را از محل مشخصه رشد این قارچ ها و همچنین رنگ کلاهک ها گرفته است که یادآور رنگ پاییزی برگ های گیاهان است.
بولتوس چه شکلی است؟
بولتوس شباهت زیادی به بولتوس دارد ، خصوصاً اگر کلاه قرمزی نداشته باشد. این را در مکان های مختلف به روش های مختلف می نامند: مو قرمز ، قارچ قرمز ، موی سر ، کلاه قرمز ، کازاروشکا ، موی سر ، اوبابوک.
Boletus یک قارچ بزرگ با کلاهک گوشتی است که در ابتدا نیم کره ای و بعداً بالشتکی شکل است و قطر آن تا 15-20 سانتی متر و بیشتر است. رنگ کلاه قرمز آجری ، نارنجی ، زرد و حتی سفید است. غالباً بوته های قرمز و زرد قهوه ای دیده می شوند.
لایه لوله ای قارچ کاملاً متخلخل است ، ابتدا سفید ، بعداً سفید مایل به سفید و تا خاکستری مایل به خاکستری مایل به قهوه ای است ، تقریباً نیمی از ضخامت کلاهک. ساقه قارچ استوانه ای است: از پایین ضخیم ، سفید ، با فلس های قهوه ای یا سیاه مستطیل.
گوشت کلاهک بولتوس سفید و درشت تر از بولتوس است. وقتی برش داده می شود یا می شکند ، کاغذ به سرعت تغییر رنگ می دهد: ابتدا صورتی می شود ، سپس آبی تیره و حتی سیاه می شود. این اتفاق می افتد در نتیجه این واقعیت که رنگدانه های بی رنگ موجود در قارچ تحت تأثیر اکسیژن رنگ می شوند. اما این طعم قارچ را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
بولتوس بولتوس در کجا رشد می کند؟
قارچ Boletus یکی از رایج ترین قارچ هاست. برخی از گونه های آن به طور عمده در منطقه جنگل های برگریز و مخلوط اوراسیا ، برخی دیگر - در آمریکای شمالی توزیع می شوند. هر گونه بولتوس دارای یک یا چند شریک درخت میکوریزا از یک گونه خاص است که ریشه آن در همزیستی نزدیک است. بنابراین ، قارچ های آسپنس ، برخلاف نامشان ، نه تنها در زیر درختان آسپین ، بلکه در زیر درختان توس ، در جنگل های کاج و صنوبر ، در لبه ها و لبه های جنگل می روید.
بولتوس های سرخ اغلب در گروه های کوچک رشد می کنند ، اما اغلب به صورت منفرد یافت می شوند. آنها جنگل های مرطوب ، کم ارتفاع و مخلوط ، توده های سایه دار را ترجیح می دهند ، آنها را در نخلستان های بزرگ با چمن ، زغال اخته و سرخس ، در خزه و کنار جاده های جنگلی می توان یافت. و همچنین در زیر درختان Aspen و جنگلهای صنوبر که در محل رشد درختان Aspen رشد کرده اند نیز یافت می شوند.
بولتوس زرد و قهوه ای میکوریزا را با توس تشکیل می دهد و در مکان های مرطوب در درختان توس و جنگل های مخلوط (درختان ، گل صنوبر ، صنوبرها) ، جنگل های کاج ، گاهی اوقات در زیر برگ های سرخس رشد می کند. غالباً ، بوتوس زرد قهوه ای به تنهایی میوه می دهد.
قارچ سفید یک نوع قارچ نادر است. این ماده در جنگلهای کاج ، مخلوط با صنوبر و درختان دیگر ، در مکانهای مرطوب یافت می شود و در هوای خشک در جنگلهای سایه دار آسپین رشد می کند. طبق منابع دیگر ، رنگ سفید در جنگل های درختان گوزن ، توس یا مخروطیان مخلوط با درختان توس یافت می شود.
چه موقع قارچ های آسپن را جمع کنیم؟
قارچ آسپن ، مانند بسیاری از انواع قارچ ها ، از نیمه اول ژوئن تا اکتبر به صورت لایه لایه رشد می کند.
اولین قارچ ها ممکن است در اوایل ماه ژوئن ظاهر شوند - همراه با "سنبلچه" های دیگر ، همانطور که قارچ های لایه اول نامیده می شود ، که در هنگام تولید محصولات زمستانی و حصار زدن شروع به خزیدن از زمین می کنند. اما در این زمان هنوز چند بولتوس بولتوس وجود دارد. از اواسط آگوست تا اواسط سپتامبر ، بزرگترین و طولانی ترین باردهی گیاه boletus boletuses مشاهده می شود. از اواخر سپتامبر تا اکتبر (تقریباً قبل از اولین یخبندان) ، یک بارور شدید وجود دارد ، به خصوص در تابستان مرطوب.
فصل مطلوب برای رشد گل قرمز قرمز از ژوئن تا اکتبر است.
برای بولتوس زرد قهوه ای ، ظاهر مطلوب از ژوئن تا سپتامبر ، گاهی اوقات تا اواخر پاییز است.
یک فصل مناسب برای رشد بولتوس سفید دوره است: از ژوئن تا سپتامبر.
بهترین مکان ها برای جمع آوری کدامند؟
از اواسط ماه ژوئن تا اواخر ژوئیه ، بهترین مکان برای جمع آوری گیاه Aspen ، کاشت هایی است که با بید ، توس ، گیاه Aspen ، درختان کوچک و بوته ها رشد کرده اند.
از اواسط ماه اوت تا پایان ماه سپتامبر ، قارچ های گیاه Aspen را عمدتا در جنگل های مخروطی و صنوبر جمع آوری کنید.
در پاییز (اواخر سپتامبر ، اکتبر) جنگلهای کوچک ، جنگلهای صنوبر ، جنگلهای وسط جنگل کاج ، حفر شده با گودال و برجستگی (به دلیل گرما و رطوبت نسبی) مکان مناسبی برای جمع آوری این نوع قارچها محسوب می شود.
خواص Boletus
بولتوس بولتوس حاوی تعادل صحیح مواد مغذی است که نشانگر فواید آن برای سلامتی است. آنها حاوی مقدار زیادی عناصر کلان و ریز ضروری مانند آهن ، پتاسیم ، فسفر ، منگنز و ویتامین های B ، E ، C و PP هستند.
اسیدهای آمینه با ارزشی که این قارچ ها را تشکیل می دهند به راحتی 70-80٪ توسط بدن انسان جذب می شوند. فواید این محصول در درمان کم خونی و بیماری های التهابی آشکار می شود. Boletus باعث بهبود سریع زخم شده و عملکرد بهبودی سیستم ایمنی را در بهبودی از بیماری های عفونی انجام می دهد. از Boletus برای پاکسازی رگهای خونی نیز استفاده می شود.
Boletus یک قارچ بسیار خوشمزه و مقوی است. هنگام پخت سوپ ، آبگوشت خوبی می دهد. دستورالعمل های زیادی وجود دارد که این قارچ ها بخشی از آنها هستند. آنها به سالاد ، سس ، سوپ ، پای و سایر غذاهای کلاسیک و اصلی اضافه می شوند. همچنین ، بولتوس خشک را به عنوان چاشنی در بعضی از ظروف قرار می دهند.
محتوای کالری بولتوس: 22 کالری در هر 100 گرم قارچ.
ارزش انرژی:
- پروتئین ها - 3.3 گرم (13 کیلوکالری پوند)
- چربی ها - 0.5 گرم (5 کیلوکالری پوند)
- کربوهیدرات ها - 1.2 گرم (5 کیلوکالری پوند).
ما همچنین یک فیلم با دستورالعمل گام به گام تهیه سوپ قارچ بولتوس در خانه را تماشا می کنیم.
