در پاییز ، بسیاری از زنان خانه دار مشغول برداشت محصول برای زمستان و به ویژه کلم ترش هستند. می توان آن را به عنوان یک ظرف مستقل سرو کرد و یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و مرغ استفاده کرد. ترشی کلم خوراکی با سوسیس یا کالباس نه تنها در روسیه ، بلکه در سایر کشورها یک غذای مورد علاقه است.
چه چیزهای جالب و مفیدی می توانید در مورد ترشی کلم ترشی یاد بگیرید؟
حقایق جالب
تهیه ترشی کلم خیلی ساده است و فواید فوق العاده ای برای سلامتی دارد. درست است که همه نمی توانند از آن به مقدار زیاد استفاده کنند و گاهی این محصول کاملا منع مصرف دارد.
افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش ، فشار خون بالا ، التهاب لوزالمعده ، ورم کلیه ، نارسایی کلیه رنج می برند ، باید استفاده از آن را محدود کنند یا آن را کاملا از رژیم غذایی حذف کنند.
چنین علامتی وجود دارد که اگر شما در حال خستگی یا استرس مشغول برداشت کلم باشید ، در حالت خستگی یا استرس ، طعم آن تغییر می کند ، تلخ می شود.
جالب است که زودتر تخمیر کلم فقط پس از ماه جدید امکان پذیر بود و نه زودتر از روز پنجم. و در یک ماه کامل ، شما نمی توانید برداشت را انجام دهید ، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود.
در روسیه ، برای خوشمزه کردن نمک نمک ، یک شاخه آسپن به کلم اضافه شد.
ترشی کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. هنگامی که تخمیر انجام می شود ، محصول با اسیدهای لاکتیک و استیک اشباع می شود.
شفا دهنده ها و شفادهندگان اغلب از کلم یا آب کلم برای درمان سرماخوردگی ، برونشیت و ذات الریه استفاده می کنند. حتی گاهی اوقات به افرادی که آسم یا تشنج دارند توصیه می شود.
کلم ترش برای مقابله با اسکوربوت کمک کرد. به عنوان مثال ، ناوبر معروف جی کوک نوشت که ملوانان در طول سفر به معنای واقعی کلمه با خوردن کلم ترش از کمبود ویتامین و بیماری های لثه نجات پیدا کردند.
در انگلستان ، مطالعاتی در مورد تأثیر کلم ترشی کلم بر بدن انسان انجام شد. مشخص شد که اگر حداقل دو بار در هفته از آن استفاده کنید ، خطر سرطان دستگاه گوارش و روده به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
طرز تهیه ترشی کلم ترش در روسیه و سایر کشورها
ترشی نه تنها در روسیه انجام می شود. به عنوان مثال ، در آلمان ، ترشی کلم یک غذای ملی است. در این کشور و در بسیاری دیگر از کشورهای اروپایی آن را Sauerkraut می نامند. در فرانسه ، غذایی تهیه شده از کلم ترش با افزودن گوشت خوک و غذاهای دریایی بسیار محبوب است.
کره نیز بدون چنین غذای محبوب کامل نیست. اما آنها از کلم سفید که در بسیاری از کشورها برای ترشی استفاده می شود استفاده نمی کنند بلکه کلم پکن را می گیرند و از آن غذایی به نام کیمچی تهیه می کنند.
در روسیه ، کلم تخمیر شده نان دوم نامیده می شد و به مقدار زیاد مصرف می شد. سوپ کلم ترش سنتی هنوز هم در روسیه و در بسیاری از کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق بسیار محبوب است.
هر زن خانه دار دستور تهیه شده ترشی خود را در انبار موجود دارد. روش های زیادی برای تهیه ترشی کلم ترش وجود دارد. شما می توانید نه تنها هویج ، بلکه قره قاط ، سیب ، شاه توت ، برگ بو نیز به آن اضافه کنید.
پیاز و روغن آفتابگردان اغلب به کلم های آماده اضافه می شوند. برای یک سالاد ویتامین خوشمزه می توانید مقداری شکر نیز اضافه کنید.
