Crab roll یک غذای فوق العاده خوشمزه است که از موادی تهیه می شود که در دسترس همه است. تهیه چنین رولی بسیار آسان است ، اما در عین حال بسیار خوشمزه و راضی کننده است.
مواد لازم برای رول:
- آرد - نصف لیوان ؛
- کره - 50 گرم ؛
- تخم مرغ (بزرگ) - 4 عدد ؛
- شیر کم چرب - 2 لیوان ؛
- پنیر سخت - 50 گرم ؛
- روغن نباتی (می توانید روغن زیتون بگیرید) - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 2 گوه.
پر کردن مواد تشکیل دهنده:
- چوب خرچنگ (می توان از گوشت خرچنگ طبیعی استفاده کرد) - 400 گرم ؛
- کره - 10 گرم ؛
- پیاز سبز - 50 گرم ؛
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم ؛
- گیاهان تازه خرد شده
- نمک و فلفل.
آماده سازی:
- ابتدا باید "رول بدنه" را تهیه کنید. برای این کار ، زرده ها را از سفیده جدا کنید (آنها را در یخچال قرار دهید). قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید. سپس حرارت را کم کنید و آرد را به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کره غلیظ شود.
- حالا باید شیر را به صورت نازک درون کره بریزید. و پخت و پز را بدون فراموش کردن هم زدن ادامه دهید. وقتی مخلوط آرد شروع به جوشیدن کرد ، بلافاصله قابلمه را از اجاق بردارید. زرده تخم مرغ را در مخلوط قرار دهید. حبه های سیر را در یک پرس سیر پوست بگیرید و خرد کنید ، با فلفل سیاه و نمک به مخلوط اضافه کنید. آن را هم بزنید و بگذارید تا خنک شود. این مخلوط باید هر از گاهی هم زده شود. فر را روی 180 درجه قرار دهید.
- سفیده ها را از یخچال برداشته و بزنید تا کف آن غلیظ شود. 2 قاشق غذاخوری سفیده را در مخلوط خامه ای قرار دهید. سپس کل مخلوط را به آرامی مخلوط کنید. پروتئین های باقیمانده را به همراه پنیر از قبل رنده شده در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر رول معلوم شد.
- کاغذ پوست را روی یک ورق بزرگ و عمیق پخت قرار دهید و آن را با روغن بپوشانید. خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید و صاف کنید. توده را برای نیم ساعت در فر قرار دهید. وقتی خمیر پخت ، آن را از فر خارج کرده و با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید.
- حالا باید پر کردن را آماده کنید. پیازها را بشویید ، کره داغ را خرد کرده و سرخ کنید. پیاز باید کمی نرم شود. گوشت خرچنگ را به مکعب های بسیار ریز خرد کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید ، پنیر ذوب شده و گیاهان را به آن اضافه کنید. سپس مایه خرچنگ را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
- پر کردن خرچنگ را روی "بدن غلتک" خنک شده قرار دهید و آن را صاف کنید (2 سانتی متر بگذارید بدون اینکه در لبه ها پر شود).
- لایه پر شده را به صورت رول حلقه کرده و محکم در کاغذ روغنی بپیچید. اجازه دهید یک ساعت رول شیب دار شود.
