شامپاینونها اغلب روی میز ما هستند. آنها برای بدن ما بسیار مفید هستند ، زیرا حاوی اسیدهای آمینه ، عناصر کمیاب ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، ویتامین های A و B هستند که برای انسان ضروری هستند و همچنین موادی که تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی دارند.
آنها به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنند. روزه داران یا رژیم های غذایی دوست دارند که کالری کمی داشته باشند اما پروتئین گیاهی زیادی داشته باشند.
شما باید بتوانید قارچ های مناسب را انتخاب کنید - آنها معمولاً رنگ سفید یا صورتی دارند ، قارچ های کاملاً تازه رنگ خود را از دست نمی دهند و تیره می شوند. قبل از پخت قارچ ، آنها باید به درستی شسته شوند. از آنجا که طعم و رایحه این قارچ ها از طریق پروتئین آلبومین است که به راحتی در آب حل می شود ، نمی توان آنها را برای مدت طولانی شستشو کرد ، در غیر این صورت فقط آبی که آنها را شسته اید معطر خواهد بود.
خوب ، پختن شامپاین بسیار آسان است ، زیرا آنها با تعداد زیادی محصول ترکیب شده اند. ساده ترین راه این است که قارچ ها را مارینا کنید و می توانید این کار را بدون سرکه با اضافه کردن آب یک لیمو به جای آن انجام دهید. اگر کلاهک های قارچ با پنیر پر شود ، خامه ترش بریزید و بپزد ، بسیار خوشمزه خواهد بود. قارچ ها یک سوپ خامه ای عالی درست می کنند ، اگر از قارچ های بزرگتر تهیه شود به خصوص معطر می شود ، زیرا آنها عطر غنی تری دارند. از آنجا که شامپاینون ها 90٪ آب دارند ، برای اینکه واقعا آنها را سرخ کنید ، ابتدا باید قارچ های خرد شده را در قابلمه بریزید تا تمام مایع آن بخار شود و فقط روغن را اضافه کنید. به این ترتیب قارچ های سرخ شده ظاهر می شوند ، نه قارچ های خورشتی. آنها همچنین می توانند طعم تقریبا هر سالادی را تزئین کنند.
در اینجا دستور تهیه سالاد اصلی با لوبیا و قارچ آورده شده است.
شما نیاز خواهید داشت:
شامپاین بزرگ - 10 قطعه
شیشه زیتون بدون هسته
لوبیا - 1 لیوان
روغن نباتی -2 قاشق غذاخوری. قاشق (آفتابگردان یا زیتون)
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری قاشق
نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه
1. لوبیاها را از قبل بپزید (اگر یک شب در آب سرد بماند ، خیلی سریعتر آماده می شوند).
2. قارچ ها را در آب جوش نمک قرار داده و به مدت 8-10 دقیقه بپزید ، سپس آنها را بشویید و سرد کنید.
3. شامپاین های آماده را به برش های نازک برش دهید. زیتون ها را به صورت نواری برش دهید.
4. پانسمان را آماده کنید: روغن نباتی و آب لیمو را مخلوط کنید.
5. همه چیز را ترکیب کرده و با پانسمان بریزید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، به یک کاسه سالاد منتقل کنید و با گیاهان تزئین کنید.
سوپ پوره قارچ به راحتی آماده می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
شامپاین - 30 قطعه (یا 1 کیلوگرم قارچ منجمد و خرد شده)
سیب زمینی سفید - 6 قطعه
کرم 10٪ چربی
نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه
1. سیب زمینی های پوست کنده را در کمی آب بجوشانید تا پخته شود. می توانید سیب زمینی های خرد شده را بپزید. مقداری نمک اضافه کنید.
2. قارچ ها را در ماهیتابه بجوشانید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ و سیب زمینی را با آبغوره ای که در آن در مخلوط کن پخته شده قرار دهید ، توده را بیاورید تا یکدست شود.
4. مخلوط را در قابلمه بریزید و خامه (500 میلی لیتر) را اضافه کنید ، با دقت قرار دهید و بجوشانید.
5. سوپ پوره قارچ را می توانید با کروتون یا پنیر رنده شده سرو کنید.
