از دوران کودکی ، بسیاری طعم کوفته لطیف را به یاد می آورند که طعم آن مانند کوفته است. با این وجود ، به دلیل وجود انواع پر کننده ها و سس ها ، کوفته ها کاملاً متفاوت هستند. به همین دلیل است که آنها می توانند طعم طلب ترین را نیز برآورده کنند و خسته نمی شوند. کوفته با پنیر یکی از انواع این غذای خوشمزه است.
لازم است
- - گوساله - 1 کیلوگرم ؛
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - پیاز - 1 عدد.
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - برنج - 0.5 فنجان ؛
- - آب - 0.5 لیوان
- - فلفل سیاه آسیاب شده - کمی خرج کردن ؛
- - پنیر سخت - 150 گرم
- - سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - جعفری و شوید - یک دسته ؛
- - خامه ترش - 200 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را در ظرف بشویید و روی آن را با آب بپوشانید تا مایع دو انگشت را از بالا بپوشاند. غلات را به مدت 1 ساعت بگذارید تا خیس بخورد. در این مدت ، گلوتن برنج متورم می شود و رطوبت مورد نیاز را جذب می کند. در این زمان ، مشغول پخت گوشت شوید.
گام 2
گوشت را یخ زده ، بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر گوشت گوساله وجود ندارد ، از هر گوشت دیگری - گوشت خوک ، مرغ یا گوشت گاو استفاده کنید. کوفته ها اگر دو یا سه نوع گوشت بدون چربی را در گوشت چرخ کرده ترکیب کنید ، آبدارتر و خوشمزه تر می شوند. پیاز را به همین ترتیب در چرخ گوشت ریز کنید.
مرحله 3
آب را از برنج تخلیه کنید ، 1/1 قسمت آن را با آب پر کنید و بگذارید تا روی اجاق گاز بپزد. هنگام انجام این کار ، برنج را با درپوش نپوشانید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بپزید تا حدود 15 دقیقه نرم شود.
مرحله 4
برای لذت بردن از کودکان ، برنج را نجوشانید ، فقط آن را خیس کنید. و به صورت خام استفاده کنید. در این حالت ، دانه های برنج اضافه شده به گوشت چرخ کرده از همه جهات بیرون زده و مانند سوزن به نظر می رسند. برنج بلند با این کار کنار می آید. در نتیجه می توانید جوجه تیغی های جالبی بگیرید.
مرحله 5
بعد ، پر کردن پنیر چرخ شده را آماده کنید. برای این منظور پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و گیاهان را ریز خرد کنید. سپس سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را به این مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. پر کردن پنیر آماده است.
مرحله 6
حالا کوفته را خالی ورز دهید و برنج پخته شده ، پیاز ، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به دلخواه مزه دار کنید. خمیر گوشت چرخ کرده ورز داده شده باید سفت باشد. برای بررسی آمادگی آن ، مقداری از جرم حاصل را در فاصله کمی بالاتر از میز بلند کرده و رها کنید. هنگام افتادن روی میز ، توده تمام شده باید یک سیلی صدا بزند ، و به قطعات پراکنده نشود.
مرحله 7
بعد ، کیک ها را رول کنید. در داخل هر یک از آنها یک پر کردن پنیر وجود دارد. دقیقاً هر یک قاشق چای خوری را در وسط دایره قرار دهید. بعد ، لبه های کیک ها را به هم محکم کنید تا پر از وسط کوفته ها شود. برای یکنواخت شدن توپ ، آن را با یک حرکت تکان دهنده شکل دهید. قطر کوفته باید 4-5 سانتی متر باشد.
مرحله 8
اکنون فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید. در این زمان تخم مرغ را با خامه ترش بزنید. این آب نبات خواهد بود. یک ورقه پخت را با کره یا روغن نباتی پهن کنید ، کوفته کوفته را با فاصله 1 سانتی متر قرار دهید. محصولات را با پنیر رنده شده بپاشید. حالا آب گوشت را روی کوفته ها بریزید و حدود 30-40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 9
به همین ترتیب می توانید کروکت های پنیری را در ماهیتابه ای عمیق یا زودپز بپزید. کوفته ها را با یک ظرف فر یا گرم به عنوان یک وعده غذایی مستقل سرو کنید.
