هیچ دندان شیرینی نمی تواند در برابر اکلار مقاومت کند. این دقیقاً همان دسری است که دختران رژیمی رویای آن را دارند. پایه ترد و خامه ظریف - این دسر خوشمزه را امتحان کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 6 تخم مرغ ،
- - 250 گرم آرد ،
- - 220 میلی لیتر آب ،
- - 125 گرم کره ،
- - 0.25 قاشق چای خوری نمک.
- برای کرم:
- - 80 میلی لیتر شیر ،
- - 2 عدد تخم مرغ،
- - 100 گرم شکر
- - 180 گرم کره ،
- - 50 گرم بادام زمینی.
- برای لعاب:
- - 60 گرم شکلات ،
- - کرم - 30 میلی لیتر ،
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پودر قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را به صورت برش داده ، در قابلمه کوچکی بریزید ، آب و نمک اضافه کنید. آتش بزن پس از جوش آمدن ، در قابلمه آرد بریزید ، خمیر را به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم دم کنید. خمیر تمام شده باید با آرامش از دیواره ها دور شود و به صورت یک توده جمع شود. خمیر را خنک کنید تا گرم شود.
گام 2
یک تخم مرغ را به خمیر گرم بزنید ، خوب مخلوط کنید ، سپس دوم را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. بقیه تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید ، بعد از هر تخم مرغ با یک قاشق چوبی خوب هم بزنید.
مرحله 3
کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید. خمیرها را به صورت قسمتهایی روی یک صفحه پخت به شکل اکلار فشار دهید. در صورت تمایل می توانید خمیر را با قاشق به صورت پروفترول پهن کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اکلارها را به مدت 20 دقیقه بپزید. در حین پخت نیازی به باز كردن در فر ندارید. کالاهای پخته شده را خنک کنید.
مرحله 5
کرم رنگ.
سفیده ها را از زرده جدا کنید. می توانید پروتئین ها را در یخچال قرار دهید و سپس برای هر نوع دسر دیگر خامه درست کنید.
مرحله 6
شکر را به زرده ها اضافه کنید و شیر را بجوشانید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود. مرتباً هم بزنید تا زرده ها نتوانند لخته شوند. خامه تمام شده را خنک کنید.
مرحله 7
180 گرم کره گرم را مخلوط کنید تا نرم شود. با هم زدن مداوم ، در قسمت های کوچک ، زرده و خامه شیر را به کره اضافه کنید. بادام زمینی را تفت دهید ، خرد کنید و با خامه مخلوط کنید. یک کیسه شیرینی را با خامه پر کنید و الاکارد را پر کنید.
مرحله 8
لعاب.
60 گرم شکلات را با خامه ذوب کنید ، پودر قند را به مخلوط گرم شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. یخ زدگی را خنک کنید. اكلرها را با لعاب تمام شده بپوشانید ، با آجیل خرد شده تزئین كنید.
