اوکروشکا یک سوپ سرد نامیده می شود که با افزودن مواد خرد شده بر اساس کواس یا کفیر تهیه می شود. نام این غذا از کلمه "خرده" آمده است. Okroshka به خوبی تازه می شود و انرژی می دهد. در هوای گرم ، برای میان وعده ها ، و همچنین صبحانه ، ناهار و شام مناسب است.
لازم است
-
- برای okroshka سیب روی کفیر:
- 2 عدد سیب ترش
- 3 عدد خیار
- 10 قطعه تربچه (یا 1 تربچه) ؛
- یک دسته از سبزیجات (پیاز و شوید) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 ، 5 لیتر کفیر ؛
- خردل؛
- نمک.
- برای سیب okroshka با برگ چغندر:
- 3 دسته چغندر جوان با برگ ؛
- 3 عدد خیار
- 2 عدد سیب
- 2 تخم مرغ آب پز
- 2 قاشق غذاخوری من سبزی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 1/2 فنجان خامه ترش؛
- 1 لیتر کفیر ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
okroshka سیب
خیار و تربچه تازه را بشویید ، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و آنها را در پوست آنها بجوشانید. سپس آن را خنک کنید ، پوست آن را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
گام 2
پیاز سبز را خرد کرده ، کمی نمک اضافه کرده و پیاز را با قاشق له کنید. باید نرم شود و آب بدهد.
مرحله 3
تخم مرغ را به سختی جوشانده ، سرد کرده و پوست آن را بگیرید. سفیده ها را از زرده جدا کرده ، سفیده ها را به قطعات کوچک خرد کرده و زرده ها را با خردل خرد کنید.
مرحله 4
سیب ها را پوست بگیرید و پس از برداشتن هسته ، ریز خرد کنید.
مرحله 5
پیازهای سبز خرد شده را با سیب زمینی و زرده مخلوط کنید ، بقیه مواد (سفیده ، خیار ، تربچه و سیب) را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 6
توده حاصل را با کفیر بریزید ، دوباره مخلوط کنید ، نمک را خنک کنید و در صورت لزوم خنک کنید. قبل از سرو ، okroshka را با شوید خرد شده بپاشید.
مرحله 7
در صورت تمایل خیار و تربچه (یا تربچه) را می توان با سایر سبزیجات خام یا آب پز جایگزین کرد. به عنوان مثال ، چغندر و هویج.
مرحله 8
okroshka سیب با برگ چغندر
برگهای جوان چغندر را از ساقه جدا کنید. سبزیجات ریشه را کاملا بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 9
دمبرگ ها را به صورت مکعب برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید ، با آب جوشانده گرم بپوشانید و 2-3 دقیقه با حرارت کم گرم کنید. از اجاق گاز خارج کنید ، بگذارید آب گوشت به مدت 10 دقیقه دم بکشد و خنک شود.
مرحله 10
برگ چغندر و خیار تازه را به صورت نواری برش دهید. سیب ها را بشویید ، آنها را از هسته آزاد کنید و خرد کنید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، خنک شوید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 11
همه مواد را به آبغوره چغندر اضافه کرده و کفیر رقیق شده با آب جوشانده سرد (5/0 لیتر) را در آن بریزید. برای مزه نمک بزن.
مرحله 12
okroshka را با خامه ترش سرو کنید ، گیاهان خرد شده (شوید و پیاز) را بپاشید.
