قبل از شروع نمک زدن امواج ، باید آنها را به درستی آماده کنید ، یعنی آنها را در آب خیس کنید. طعم و مزه محصول نهایی به خیساندن صحیح بستگی دارد.
نمک زدن قارچ ها کار مشکلی نیست ، با این حال ، برای این روش آشپزی ، یعنی خیساندن ، نیاز به یک پیش آماده سازی خاص قارچ است. خیساندن خود تفاوت های ظریف و قانونی دارد که باید رعایت شود ، در غیر این صورت خطر خراب شدن محصول به طور کامل وجود دارد - و آن را برای ترشی و ترشی نامناسب می کند.
خیساندن برای چیست؟ به منظور خلاص شدن از شر آب تلخ موجود در قارچ ها. به این معنی که این روش برای بهبود طعم و مزه امواج عمدتا لازم است.
در مورد قوانین خیساندن ، آنها بسیار ساده هستند: قارچ ها باید تمیز شوند (برای تمیز کردن می توانید از مسواک استفاده کنید ، این کار برای از بین بردن انواع باقی مانده از بالای کلاهک ها و از پایین بسیار عالی است) و به آرامی شستشو دهید ، قارچ ها را مرتب کنید (سفید و بهتر است امواج صورتی را جدا از یکدیگر نمک بزنید) ، سپس آنها را با آب سرد پر کنید. بنابراین ، قارچ ها باید تا سه روز در آب نگه داشته شوند ، و آب را سه تا پنج بار در روز تغییر دهید. آمادگی امواج برای نمک زدن باید منحصراً توسط کلاهک آنها بررسی شود - آنها باید پلاستیکی باشند و با فشار نور شکسته نشوند. این امواج هستند که ، وقتی نمک می شوند ، ترد ، الاستیک و فوق العاده خوشمزه می شوند ، صرف نظر از اینکه سرد یا گرم حفظ شوند.
