تارت یک غذای آشپزی فرانسوی است. این یک کیک باز با پایه شیرینی میانبر است. بسته به نوع پر کردن ، می تواند یک دسر یا یک غذای اصلی باشد.
لازم است
- برای آزمون:
- آرد 200 گرم.
- مقدار اندکی نمک
- شکر برای طعم و مزه (حدود 2-4 قاشق غذاخوری)
- کره (سرد) 100 گرم.
- زرده تخم مرغ 1 عدد.
- آب 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری قاشق
- برای پر کردن:
- گیلاس تازه 600 گرم
- نشاسته سیب زمینی 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر (حدود 100 گرم ، اگر گیلاس خیلی ترش باشد - 150 گرم یا بیشتر)
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را در کاسه مخلوط کن الک کنید ، شکر ، نمک را اضافه کنید. کره سرد را اضافه کنید ، به صورت مکعب خرد کنید ، مخلوط را برای چند ثانیه در مخلوط کن بزنید تا خرده ریزها تشکیل شود. زرده را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر بزنید تا یکدست شود.
گام 2
آب و آب اضافه کنید و به سرعت یک گلوله از خمیر تشکیل دهید. ما با مواد غذایی بسته بندی می کنیم و 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
در این زمان ، آلبالوها را شسته و از چاله ها آزاد می کنیم.
مرحله 3
خمیر را در یک لایه نازک پهن کرده ، لایه را به قالب منتقل کرده و کناره ها را مرتب کنید. فرم را در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم و آن را در اجاق گاز گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.
در این زمان ، ما پر کردن را آماده می کنیم: شکر و نشاسته را به گیلاس اضافه کرده ، روی حرارت متوسط قرار داده و کاملاً مخلوط می کنیم. لازم است پر کردن را به حالت ژله بسیار غلیظ گرم کنید (در صورت لزوم نشاسته بیشتری اضافه کنید). 7-10 دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 4
پس از سپری شدن زمان ، پایه را از اجاق بیرون آورده و داخل آن را پر کرده و سطح آن را تراز کنید. تارت را به مدت 10-15 دقیقه دوباره درون فر قرار دهید تا پر شدن سفت شود. تارت را قبل از سرو در دمای اتاق خنک کنید ، در غیر این صورت پر شدن از پایه شروع به تخلیه می کند.
