گوشت بره که در پخت و پز گوشت بره نامیده می شود ، بیشترین محصول گوشتی محسوب می شود ، زیرا نه تنها منبع عالی از تمام ویتامین ها ، مواد معدنی ، پروتئین های حیوانی لازم است بلکه کاملاً قابل هضم است.
گوشت یک گوسفند جوان از نظر خواص مفید و طعمی بسیار متفاوت از گوشت بره معمولی است ، زیرا آن بره هایی که برای ذبح در نظر گرفته می شوند بهترین غذا را دارند ، به عنوان مثال یونجه ، علف تازه و غلات. علاوه بر این ، کشاورزان آن بره هایی را که هنوز به شش ماهگی نرسیده اند ، تا حد امکان از بزرگسالان نگهداری می کنند و این کار برای این انجام می شود که بره های جوان چربی اضافی رشد نکنند و هیچ گونه عفونت پیدا نکنند.
در آشپزی ، گوشت بره یک گوشت جهانی محسوب می شود ، زیرا می توان از آن برای تهیه هر نوع غذا ، از جمله کوکوی لطیف و انواع میان وعده ها استفاده کرد. بره یک گوشت بسیار نرم و آبدار است که می توان آن را با آلو خشک ، آجیل ، ادویه های مختلف مانند فلفل ، جوز هندی رنده شده ، زنجبیل همراه کرد. گوشت گوسفند جوان به خوبی با سس بادام و شراب مطابقت دارد.
گوشت گوشت بره مارینای چیلی
برای تهیه یک غذای خوشمزه به نام گوشت بره در ماریناد چیلی ، به مجموعه ای از اجزای زیر احتیاج دارید:
- برش خرد شده (4 قطعه) ؛
- فلفل تازه آسیاب شده ، عسل گل مایع ، نمک ؛
- دندان های سیر پوست کنده (3 قطعه) ؛
- گوجه فرنگی خشک شده در روغن (4 قطعه) ؛
- فلفل چیلی (1 غلاف) ؛
- پیاز (1 سر).
خرد کردن گوشت بره ها را با حوله کاغذی کاملاً آغشته کرده ، سپس پیازهای پوست کنده را خرد کنید. غلاف چیلی داغ را خیلی ریز خرد کنید ، و گوجه فرنگی ها را روی صافی بگذارید و صبر کنید تا روغن آن تخلیه شود. جداگانه 2 قاشق غذاخوری بگذارید. قاشق غذاخوری روغن ، و گوجه فرنگی ها را خیلی ریز خرد کنید.
چیلی ، عسل گل (2 قاشق غذاخوری) ، حبه های سیر پوست کنده ، نمک ، پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی ، فلفل تازه آسیاب شده ، مخلوط کنید و خرد شده گوشت بره را در این ماریناد به مدت ده دقیقه قرار دهید. بعد از مدت زمان اختصاص داده شده ، گوشت بره های جوان را در تابه بریزید و به مدت شش دقیقه تفت دهید.
خرد گوشت بره سرخ شده را از ماهیتابه برداشته ، روی آنها را با درپوش بپوشانید ، ماریناد تند را در همان ظرف گرم کنید ، این مخلوط را بگذارید تا غلیظ شود. سس داغ پخته شده را روی گوشت خرد شده گوشت بره ریخته ، آنها را به همراه سالاد و همچنین یک تکه سیب زمینی له شده با جعفری خرد شده سرو کنید.
