گوشت گوساله ژله ای

فهرست مطالب:

گوشت گوساله ژله ای
گوشت گوساله ژله ای

تصویری: گوشت گوساله ژله ای

تصویری: گوشت گوساله ژله ای
تصویری: توجه ❗ نحوه پخت طعم شطرنجی! دستور العمل های مورات. 2024, مارس
Anonim

گوشت گوساله ژله ای غذایی اشتها آور و راضی کننده است. برای یک شام مهمانی بسیار مناسب است. طعم فوق العاده و شکل پیچیده سرو گوشت مطمئناً همه مسحور خواهند شد.

گوشت گوساله ژله ای
گوشت گوساله ژله ای

مواد لازم برای aspic:

  • فیله گوساله - 1.5 کیلوگرم ؛
  • گی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
  • پاهای گوساله (متوسط) - 2 عدد ؛
  • بیکن تند - 50 گرم ؛
  • پیاز (شلغم) - 2 عدد ؛
  • هویج (کوچک) - 2 عدد ؛
  • چغندر (متوسط) - 1 عدد ؛
  • هفت نخود فلفل سیاه ؛
  • برگ بو؛
  • نمک؛
  • جعفری - 1 دسته.

مواد لازم برای غذای کناری:

  • چغندر - 1 عدد ؛
  • ترب تازه - 10 گرم ؛
  • برگهای کاهو سبز - 100 گرم ؛
  • سس مایونز (یا خامه ترش) - 2-3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

  1. فیله گوساله را بشویید و با نمک درشت مالش دهید. سپس بیکن را با چاقو روی تخته برش به صورت مکعب خرد کرده و گوشت گوساله را با قطعات حاصل پر کنید. پاهای گوساله را خیلی ریز خرد کنید.
  2. حالا سبزیجات را برای aspic آماده کنید. هویج ، چغندر ، پیاز را کاملاً بشویید. جعفری را بشویید و خرد کنید.
  3. سپس غنی را در ماهیتابه ای عمیق ذوب کنید. گوشت آماده شده را در روغن بریزید و از هر طرف سرخ کنید (حدود 7-10 دقیقه). پیاز و جعفری خرد شده ، هویج ، پاهای خرد شده ، هفت دانه فلفل سیاه و سه برگ بو را به گوشت ، نمک اضافه کنید.
  4. مخلوط گوشت و سبزیجات را با آب بریزید ، به طوری که جرم را سه سانتی متر بپوشاند. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و گوشت را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن ظرف ، باید حرارت را کم کنید. سپس گوشت را حدود یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزید. آنقدر بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود.
  5. مرحله بعدی تهیه ظرف فرعی است. برای این کار ، چغندرها را بجوشانید ، آنها را خنک کنید ، پوست آنها را بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید. چغندر رنده شده را با ترب کوهی و سس مایونز از قبل رنده شده مخلوط کنید.
  6. بعد ، گوشت را از ماهیتابه برداشته ، با چاقو به تکه های نازک برش داده و در ظرف عمیق بچینید. آبگوشت را با استفاده از الک صاف کنید. گوشت گوساله را با آن بریزید ، خوب سرد کنید و در یخچال قرار دهید. گوساله ژله ای باید کاملا یخ بزند ، 1 ، 5-2 ساعت طول می کشد.
  7. حالا باید ظرف را سرو کنید. پر کردن را از یخچال خارج کنید و روی بشقاب ها بچینید. روی گوشت گوشت گوساله منجمد ، روی برگ کاهو سبز پهن کرده و با چغندر و تزئین ترب کوهی تزئین کنید.

توصیه شده: