استیک با سس ترافل را می توان با یک غذای کناری سبزیجات ترکیب کرد. این غذا یکی از شاهکارهای آشپزی آشپزی فرانسوی است. برای تهیه آن به سس دمی گلس احتیاج دارید که یک آبغوره غلیظ از گوشت گاو و سبزیجات است.
لازم است
- - سس گل دمی
- - 1 کیلوگرم گوشت گاو
- - 200 گرم هویج کوچک
- - 60 گرم کره
- - 200 گرم لوبیای سبز
- - روغن زیتون
- - 200 گرم کلم سفید
- - 50 میلی لیتر شراب قرمز خشک
- - 200 میلی لیتر آب مرغ
- - نمک
- - فلفل سیاه زمینی
- - روغن ترافل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را به چندین استیک بریزید ، که هر کدام سخاوتمندانه با سیر ، فلفل سیاه و نمک مالش دهید. گوشت را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای شود. در یک تابه جداگانه یا در روغن باقی مانده از استیک ها ، مخلوط لوبیای سبز خرد شده ، سیر و هویج را که به صورت نوارهای نازک برش داده شده ، کمی تفت دهید.
گام 2
کلم سفید را ریز خرد کرده و در ماهی تابه را با کره ذوب شده قرار دهید. در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید. هنگامی که کلم نرم شد ، شراب قرمز و سس دم گلاس را که از قبل پخته شده بریزید. پس از تبخیر مایع ، مخلوط روغن ترافل را هم بزنید.
مرحله 3
هویج و لوبیا ، استیک ها را روی یک بشقاب قرار دهید و غذا را با سس ترافل چاشنی دهید. قبل از سرو ، استیک ها را با برگ نعنا یا گیاهان تازه تزئین کنید.
