اگر لازم است خیار را سریع ترشی دهید ، که بعد از دو یا سه روز قابل خوردن است ، باید از روش ترشی سرد استفاده کنید. اجرای این روش کنسرو بسیار ساده است و طعم و مزه محصول نهایی همیشه عالی است.
لازم است
- - 1 کیلوگرم خیار ؛
- - 5 چتر شوید ؛
- - 3-5 برگ ترب کوهی ؛
- - 1 سر سیر ؛
- - 0.5 غلاف فلفل تند ؛
- - 1 لیتر آب ؛
- - 50 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خیارها را بشویید. اگر بیش از پنج ساعت از زمان خارج شدن میوه از باغ گذشته است ، سبزیجات را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید. با تشکر از این روش ، خیارها ترد و خوشمزه تر می شوند (در صورت وجود تلخی میوه ها از بین می رود).
گام 2
یک قابلمه مینا را با یک درپوش برداشته ، چترهای شوید ، ترب ، فلفل ، حبه های سیر را در کف آن قرار دهید. اگر نمک تندتر دوست دارید ، پس از آن چند نخود فلفل دلمه ای ، سه حبه و نصف قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده و جوز هندی اضافه کنید.
مرحله 3
خیار را روی گیاهان و ادویه جات قرار دهید. نمک را در آب حل کرده و ترکیب حاصل را روی سبزیجات بریزید. یک صفحه مسطح با قطر کمی کمتر از قطر تابه بردارید و خیارها را با آن بپوشانید و روی آن فشار دهید (می توانید یک شیشه نیم لیتری پر از آب قرار دهید). در ظرف را با درب ببندید و سبزیجات را بگذارید تا نمک بریزند (قرار دادن آنها در مکان خنک ضروری نیست ، اگر در دمای بالاتر از 20 درجه خیارها سریع تر نمکی شوند).
مرحله 4
اگر میوه های متوسط و لایه بردار نرم برای کنسرو مصرف شده باشند ، پس از 48 ساعت می توان اولین نمونه محصول را برداشت. اگر خیلی زود نیاز به تهیه خیار شور دارید - بعد از 12 تا 18 ساعت ، گلدان با خیار باید در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار گیرد. با این حال ، در اینجا شما باید توجه داشته باشید که میوه ها از تراکم و تردی کمتری برخوردار خواهند بود و قبل از سرو آنها باید حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری شوند.
مرحله 5
خیارهای آماده را در یخچال نگهداری کنید. توصیه می شود که آنها را در هفته اول پس از نمک خوردن بخورید ، زیرا بعد از 10-14 روز خیارها می توانند "تخمیر" شوند. استفاده از چنین محصولی به شکل خام غیرممکن است ، اما تهیه آن ، به عنوان مثال ترشی کاملاً امکان پذیر است.
