شرابی که با دست خود تهیه کنید بسیار سالم و خوشمزه تر از شراب خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. در شراب خانگی هیچ افزودنی شیمیایی وجود ندارد ، زیرا این میوه از میوه های برداشت شده در باغ خودش ساخته می شود. چنین نوشیدنی را می توان نه تنها از انگور ، بلکه از سیب ، گیلاس ، گلابی ، مویز ، انگور فرنگی و سایر میوه ها و توت ها نیز تهیه کرد. شراب خوب از آلو حاصل می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید ، اما هرگز آنها را نشویید. پوست حاوی مخمر طبیعی است که برای تخمیر بهتر مخمر مورد نیاز است. آب را با فشار یا آبمیوه گیری فشرده کنید. اگر آلوها متراکم هستند ، آنها را برای جداسازی بهتر آب خرد کنید ، 0.5 لیتر آب و 100 گرم شکر را به 1 کیلوگرم اضافه کنید ، سپس در یک مکان گرم قرار دهید تا کمی تخمیر شود. پس از چند روز ، می توانید آب را از طریق تفاله به راحتی از پالپ جدا کنید.
گام 2
با ریختن 300 میلی لیتر آب گرم با 200 گرم کشمش بدون شستشو ، یک شروع کننده ایجاد کنید. 50 گرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود و اجازه دهید تخمیر شود. همچنین می توانید یک مشت تمشک نعناع اضافه کنید. مایه ترشی برای 3-4 روز آماده می شود. مایع را تخلیه کرده و بلافاصله هنگام تهیه شراب از آن استفاده کنید.
مرحله 3
آب را با نسبت 3: 1 با شکر مخلوط کنید. اگر مقدار بیشتری از آن را مصرف کنید ، تخمیر بیشتر طول می کشد. محتوای قند موجود در خود میوه ها را نیز در نظر بگیرید ، اگر آلو ترش است ، باید نرخ آن افزایش یابد. همچنین اگر می خواهید یک شراب شیرین بدست آورید ، ابتدا فقط نیمی از شکر موجود در آب را رقیق کنید و پس از حدود یک هفته از شروع تخمیر ، بقیه را به تدریج اضافه کنید.
مرحله 4
فرهنگ استارتر را در بطری مخمر ریخته و آب بند را ببندید. این می تواند یک پلاگین پنبه ای با یک لوله انعطاف پذیر باشد که انتهای آن به درون ظرفی با آب فرو رفته است. در طی تخمیر ، دی اکسید کربن از طریق آن آزاد می شود و شراب جوان از تماس با اکسیژن جلوگیری می کند. بطری را در مکانی گرم و تاریک (20 تا 24 درجه) قرار دهید.
مرحله 5
چگونگی روند تخمیر ، سفت بودن قفل آب را بررسی کنید. هنگامی که حباب ها متوقف می شوند ، و شراب شروع به سبک شدن می کند ، آن را با یک شلنگ نازک از رسوب تخلیه کنید. داخل ظرف جدید تا حد گردن بریزید و با پشم پنبه وصل کنید. آن را به مدت یک روز در سرداب سرد قرار دهید ، سپس پنبه را با چوب پنبه جایگزین کرده و با پارافین پر کنید. شراب را تا 3 ماه دیگر در حالت افقی نگه دارید و پس از آن نوشیدنی سرانجام آماده می شود.
