اگر هرگز خود را در شهر با شکوه ولادی وستوک دیدید ، مطمئناً این پای های بخارپز کره ای را با کلم و گوشت امتحان کنید ، که زنان پر جنب و جوش در هر مرحله به فروش می رسانند! اما اگر در آینده ای نزدیک به پایتخت خاور دور نمی روید ، پس من اکیداً توصیه می کنم آنها را در خانه بپزید!
لازم است
- برای آزمون:
- - آب گرم - 150 میلی لیتر ؛
- - مخمر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - آرد برتر - 250 گرم
- - نشاسته ذرت - 50 گرم
- - شکر - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - نوشابه - 0.2 قاشق چایخوری
- برای پر کردن:
- - کلم سفید - 250 گرم
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - گوشت خوک خرد شده - 150 گرم ؛
- - نصف سر پیاز ؛
- - گشنیز آسیاب شده ، فلفل سیاه ، سس سویا - به مزه ؛
- - سرکه برنج - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- - سیر - 1 حبه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بهتر است خمیر را در غذاساز ورز دهید. مخمر را با شکر در نیمی از آب حل کنید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند تا فعال شود. و در این زمان ، آرد را با نمک و نشاسته در ظرفی الک کنید ، که در آن خمیر را هم می زنیم. به تدریج شروع به اضافه کردن آب با مخمر کنید ، شروع به هم زدن کنید. آب باقیمانده را اضافه کنید ، خمیر سفت را ورز دهید ، که باید با سرعت متوسط به مدت 15 دقیقه یا به صورت دستی به مدت نیم ساعت ورز داده شود. سپس کاسه را با فیلم غذایی محکم کرده و به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
گام 2
کلم را خرد کنید ، در یک کاسه قرار دهید ، با کمی نمک خوب ورز دهید. سیر رنده شده ، سس سویا ، ادویه جات را اضافه کنید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، سرخ کنید تا شفاف شود ، گوشت چرخ کرده را درون تابه بریزید ، تفت دهید تا نرم شود. به کلم منتقل کنید ، هم بزنید و برای ترشی در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر را از یخچال خارج کنید: باید از قبل جا بیفتد. بگذارید به مدت 15 دقیقه گرم شود ، نوشابه اضافه کنید و دوباره شروع به ورز دادن کنید. وقتی خمیر برش خورده کاملاً یکدست شود ، آماده است. آن را به قطعات تقریباً 50 گرم تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت بیضی درآورید ، پر کردن ترشی را در وسط قرار داده و خرج کنید. با فشار دادن پای ها از کناره ها به آرامی یک شکل گرد بدهید. ما می رویم تا 20 دقیقه دیگر بالا بیاییم.
مرحله 4
در دیگ دو نفره را روی یک ورق پوست بگذارید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. بعد از آن ، بگذارید 10 دقیقه دیگر ، بدون باز کردن درب ، بماند تا پای ها شکل خود را از دست ندهند. انجام شده! نوش جان!
