ماهی یکی از با ارزش ترین و سالم ترین غذاها محسوب می شود. اما این برای برخی از انواع آن درست نیست. انواع مختلفی وجود دارد که استفاده از آنها برای سلامتی مضر یا حتی خطرناک است.
ماهی باید در رژیم غذایی گنجانده شود ، اما فقط به صورت انتخابی. برخی از گونه های آن آلوده به فلزات ، مواد شیمیایی صنعتی ، سموم دفع آفات و انگلهای مختلف هستند که صدمات جدی به سلامتی و محیط زیست وارد می کنند. بهتر است از چنین محصولاتی خودداری کنید تا به خود آسیب نرسانید. بعضی از ماهی ها به خصوص خطرناک در نظر گرفته می شوند ، اگرچه می توان آنها را از فروشگاه آزاد خرید.
ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی
این ماهی می تواند حساسیت جدی ایجاد کند. این بزرگ ، بسیار روشن ، با مقیاس های غیر معمول از یک رنگ طلایی است. mahi-mahi را در دریای مدیترانه ، در اقیانوس های آرام ، اقیانوس اطلس ، هند انتخاب می کند. نام رسمی آن ماهی خال مخالی طلایی است. در نزدیکی جزایر قناری تعداد زیادی از این گونه ماهی ها وجود دارد. این ماده مغذی ، خوشمزه است ، بنابراین در پخت و پز کاربرد دارد. می توان آن را سرخ کرد ، پخت ، ترشی کرد ، اما به افرادی که از واکنش های آلرژیک رنج می برند ، خوردن ماهی خال مخالی طلایی توصیه نمی شود. بلافاصله پس از صید ، باید آن را سرد یا منجمد کرد. اگر این کار انجام نشود ، روند تجزیه اسید آمینه هیستامین به هیستیدین و سایر اجزای آن آغاز می شود. در چنین مقادیر زیادی ، هیستیدین خطرناک است. بثورات ، قرمزی پوست و سایر علائم آلرژی ، از جمله شوک آنافیلاکتیک ، ممکن است ظاهر شود.
اسکولار یا ماهی کره
ماهی خال مخالی یا اسکولار خاکستری یک ماهی پلاژیک در فضای باز اقیانوسی است. از نظر ظاهری شبیه ماهی تن است. به دلیل داشتن اسید چرب زیاد در گوشت ، ماهی کره نیز نامیده می شود. اسکولار همچنین حاوی ژمپیلوتوکسین است که به طعم و مزه کره کره ای آبدار ، به غذاهای لذیذ می بخشد. ماهی فوق العاده خوشمزه است ، اما شما فقط می توانید آن را در بخشهای کوچک و به ندرت بخورید. همپیلوتوکسین یکی از شدیدترین اشکال اسهال را در انسان ایجاد می کند. محتوای زیاد چربی نیز برای سلامتی مفید نیست. از مزایای ماهی می توان به محتوای کم فلزات سنگین و سایر آلاینده ها در آن اشاره کرد. ماهی خال مخالی خوشمزه فقط در آبهای بسیار شفاف یافت می شود. در دیگران ، او به سادگی زنده نمی ماند.
اره ماهی
این ماهی دوست دارد که در رستوران های گران قیمت سرو شود. به دلیل طعم بسیار مطبوع و فقدان تقریباً کامل استخوان ، برای تهیه بسیاری از غذاهای لذیذ مناسب است. اما با استفاده از آن در غذا ، باید مراقب باشید. شما می توانید آن را فقط در بخشهای کوچک بیش از یک بار در ماه بخورید ، اما این به شرطی است که غذاهای دیگر وارد رژیم غذایی نشوند ، که حاوی مقدار زیادی نمک فلزات سنگین هستند. ماهی شمشیر حاوی مقادیر زیادی جیوه است. گوشت آن همچنین حاوی نوروتوکسین است که برای انسان بسیار خطرناک است. دادن چنین ماهی هایی به کودکان منع مصرف دارد. افراد مسن ، زنان باردار و همچنین کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند نیز باید از مصرف آن خودداری کنند.
تیلاپیا
این ماهی به دلیل قیمت پایین محبوب است. به آن "گربه ماهی خندق" یا مرغ دریایی نیز گفته می شود. تیلاپیا تقریباً در همه آبها از جمله کثیف ترین آبها یافت می شود. از هرگونه مواد زائد آلی تغذیه می کند. با کالری پایین ، چنین محصولی می تواند بسیار آلوده شده و سلامتی را تهدید کند. در هنگام خرید نمی توان از اصل ماهی اطلاع یافت. از معایب آن می توان به عدم تعادل اسیدهای چرب اشاره کرد. مصرف مکرر ماهی تیلاپیا در غذا منجر به اختلالات متابولیکی و تشدید بیماری های مزمن می شود.
آتلانتیک بیگ هد
حدود 40 سال طول می کشد تا این ماهی به مرحله بلوغ بیولوژیکی برسد. آتلانتیک بیگ هد در سواحل شیلی زندگی می کند. اخیراً ، جمعیت این گونه بسیار کاهش یافته است. ماهیگیری غیرقانونی و چرخه عمر طولانی منجر به این امر شده است. Atlantic Bighead می تواند تا 100 سال زندگی کند ، در حالی که نمک های فلزات سنگین در تمام قسمت های بدن جمع می شود. خوردن آن در غذا برای سلامتی خطرناک است.
دست و پا زدن آتلانتیک
این ماهی در معرض خطر است. صید آن عملاً متوقف شده است. در چنین دست و پا کردن ، نمک های فلزات سنگین و سموم دفع آفات در مقادیر بسیار زیادی تجمع می یابد. شما نمی توانید آن را بخورید. به خصوص ماهی هایی که در نزدیکی سواحل اقیانوس اطلس از ایالات متحده یافت می شوند خطرناک هستند. Flounder که در آبهای دیگر زندگی می کند ، می تواند خورده شود ، اما کم کم.
کوسه
گوشت کوسه خوراکی است و یک غذای خوشمزه محسوب می شود. در عین حال ، هنوز هم مصرف آن توصیه نمی شود. نمک های فلزات سنگین را جمع می کند. محتوای آنها می تواند آنقدر زیاد باشد که فرد بتواند مشکلات تنفسی را تجربه کند ، با تشنج روبرو شود. اینها همه نشانه مسمومیت است. گوشت کوسه حاوی مقدار زیادی اوره است که بوی نامطبوعی به آن می بخشد. در صورت تهیه نادرست محصول (آغشته به آب نمک) کاملاً غیر قابل استفاده خواهد بود. گوشت دارای رنگ قرمز در طرفین است. این مضرترین است. نه تنها نمک های فلزات سنگین در آن تجمع می یابد ، بلکه انگلی ها نیز تجمع می یابند.
