اگر دوست دارید وعده های غذایی دلچسب را برای ناهار یا شام سرو کنید ، گوشت با سس گوجه فرنگی را می توان به عنوان یکی از گزینه ها در نظر گرفت. تفاوت اساسی این غذا با گولاش معروف این است که تفاله در ابتدا سرخ نمی شود ، بلکه از قبل پخته شده و سپس با سبزیجات خورشت خورده می شود.
لازم است
- - گوشت گاو یا گوشت خوک - 800 گرم ؛
- - پیاز - 4 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - فلفل دلمه ای - 3 عدد. اندازه متوسط (حدود 350 گرم) ؛
- - سیر - 3-4 حبه ؛
- - گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - فلفل تند داغ ؛
- - نمک؛
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را زیر آب روان بشویید ، از وسط نصف کرده و در قابلمه قرار دهید. در آب سرد بریزید تا کاملاً گوشت را بپوشاند و سپس بجوشانید.
گام 2
یک عدد پیاز و یک هویج را پوست بگیرید ، بشویید و بعد از جوشاندن آب در قابلمه قرار دهید. گوشت را با سبزیجات بپزید تا در حداقل دمای حدود 2 ساعت پخته شود. آب گوشت را 10 دقیقه قبل از پایان وقت نمک زده و برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 3
پس از سپری شدن زمان ، ظرف را از اجاق برداشته و بگذارید به مدت 30 دقیقه ، بدون اینکه تفاله آب پز را از آبغوره خارج کنید. بعد از آن ، گوشت باید بیرون کشیده شود و روی تخته برش به قطعات مستطیلی برش داده شود.
مرحله 4
باقیمانده سر پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به قطعات مستطیلی برش دهید. و سپس یک ماهیتابه برداشته ، آن را گرم کرده و مقداری روغن نباتی بریزید. ابتدا تکه های گوشت را بگذارید ، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و فلفل را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بپزید. بعد از آن ، چند قاشق غذاخوری آبگوشت بریزید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 5
سیر را پوست گرفته و از طریق پرس سیر خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در آب خود به یک ظرف جداگانه منتقل کرده و با چنگال له کنید. سپس سیر را با گوجه فرنگی به گوشت ، پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید. فلفل سیاه ، چند فلفل قرمز تند و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب هم بزنید و به مدت 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
مرحله 6
در پایان ، 0.5 لیتر آبگوشت را در قابلمه بریزید ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید ، هم بزنید. وقتش تمام شد ، می توان گوشت با سس گوجه فرنگی را به همراه سیب زمینی ، برنج آب پز ، ماکارونی و گیاهان تازه خرد شده سرو کرد.
